大房で堂々とした風格は
まさにマスカットの王様

岡山が誇るシャインマスカット
「晴王_®」

今、最も人気のある葡萄
シャインマスカット

今、日本で最も人気なのがシャインマスカットだと実感しています。
10数年前の登場から「甘くて食べやすくて香りも良い」と、大変な人気でした。しかし、人気にあやかり生産者の数もどんどん増えるので、市場では「来年からは需要と共有のバランスから相場が下がる」と言われ続けてきました。ところが、その人気はとどまる所を知らず、いまだに高級かつ人気のある葡萄のままです。

皮ごと丸々食べられるこの画期的なマスカットは、食べやすいだけでなく、果汁を余すことなく味わい事ができ、皮の付近の香りと甘みが強い部分も堪能できます。普通の葡萄だと皮は厚く渋いのですが、シャインマスカットは皮が大変薄く、渋みのないので良いところだけを味わうことができるのです。

岡山県産は香りを残しながら
高糖度に仕上げる

今や、各産地で作られるシャインマスカット。
栽培しやすく、糖度も上がりやすい"標準レベルが高い品種”だからこそ岡山県産の違いをどこまで示せるか、生産者は日々追及しています。

晴王_®の出荷開始の基準は代表選果で糖度18度。18度に達すると、マスカット香がきちんと残りつつ、甘味がぐっとまったりした質に変化するといわれます。ただ甘いだけでなく、心地よいマスカット香が晴王_®にはあります。

口に入れたときにその魅力を最大限に引き出せるよう、粒流40程度の「大粒」、700〜800ｇという「大房」サイズ目指して仕上げます。