数の子 通販｜高品質でお得な数の子｜豊洲市場ドットコム

ニシンの卵から作られる「数の子」は、小さな卵が沢山集まってできていることから“子孫繁栄”や“子だくさん”の縁起を担ぐ料理として、お正月によく食べられ、おせちに欠かせない一品です。

美食家 北大路魯山人は、著書 魯山人味道の中で「数の子は音で食うもの」と表現しています。数の子は、味だけではなく、あの良い食感があるからこその美味しさが魅力の食材です。

豊洲市場ドットコムでは、塩数の子、味付け数の子、松前漬けや、ギフト用、ご自宅用など幅広いラインアップを取り揃えております。また、自宅にストックしやすい冷凍品、届いたら直ぐに食べられる冷蔵品、どちらもご用意しているので、用途に合わせてお選びください。年末のギリギリの発送も可能ですので、買い忘れの心配もございません。

海外で水揚げされたものは一度冷凍してから日本に輸入されるものが多いですが、国産の場合は、生のまま腹を開き、数の子に加工するところもあります。

１．塩数の子

塩数の子は、ニシンから取り出した卵を塩漬けして血抜き又塩〆した状態の数の子を指します。高い塩分濃度で漬けているので、冷蔵で長期間保存が可能です。自分好みの塩加減に調節したい方や自家製の味付け数の子を作りたい方は、こちらがおすすめです。 塩抜きに少し時間がかかるので、召し上がる前日から準備を始めてください。詳しい塩抜きと味付けの方法は下記をご覧ください。

にぎりこ（まがりこ）

水揚げされた生ニシンを、船上で捌き、取り出した卵を塩〆した、希少な数の子です。生きた卵をそのまま塩に漬けるので、卵が縮み、曲がったり、手で握った跡のような形に変形しています。歯応えがあり、バリッとしっかりした食感です。

子持ち昆布

カナダとアラスカの特定の海岸には、毎年大量のニシンが産卵するために集まります。子持ち昆布は、卵をお腹に抱えたニシンを昆布の森に誘導し、そこで産卵させてできたものです｡数の子は豊作や子宝を象徴し、昆布は“よろこぶ”。その二つを掛け合わせた『子持ち昆布』は、まさに最高の縁起物と言えます。