「常磐もの」
骨取り唐揚げ用魚介類

1988年創業の有限会社カネキュウ鈴木商店は、福島県いわき市に拠点を置く水産加工会社です。35年以上にわたり、地元・常磐沖で獲れる魚介類を中心にホッケやキンメダイ、真アジ、サバなどの干物やフライ用魚の加工・販売を手掛けています。
熟練した職人の技術を生かし、加工から販売まで一貫して自社で行い品質管理を徹底することで、美味しく食べやすい商品が生まれます。

メヒカリ、カレイ、カマスといった常磐沖産の魚から、ホッケ、キンメダイ、アジ、サバなど多彩な魚種を取り扱っています。なかでも「常磐もの」と呼ばれる福島県・茨城県沖の魚介は、暖流と寒流が交わる豊かな漁場で育つため脂が乗り、市場でも一目置かれる魚です。この厳選素材を熟練の技で一尾一尾丁寧に手作業で加工しています。

地元の魚の美味しさを広める新商品として開発した、常磐沖産のメヒカリ・カレイ・カマスを使った唐揚げ用の骨取り魚セットです。
開発の合言葉は「食べやすさを求めたらこうなりました」。その言葉通り、頭や骨を除去した一口大の切り身に軽く下味をつけて粉をまぶして、凍ったまま揚げるだけで手軽に本格唐揚げが楽しめます。

骨を気にせず食べられるので魚が苦手な方やお子様にもおすすめです。ビールや日本酒のお供にもぴったり。

鮮度と美味しさを閉じ込めるため、原料の魚は水揚げ直後に急速冷凍しています。また、使用する魚のサイズにもこだわり、カマスは1尾150g前後、カレイは100〜300g程度、メヒカリは35〜40g程度のものに限定して加工しています。

その後、半解凍の状態で丁寧に下処理を行います。カマスやカレイは一尾ずつ三枚おろしにしてから、手作業で約10gずつの一口大にカット。メヒカリも頭・内臓・中骨を取り除いて処理しています。
熟練した職人の手作業による細やかな骨取りにより、美味しく食べやすく仕上げます。最後に、各切り身に軽く塩で下味をつけ、粉をまぶして再冷凍します。揚げるだけでプロの味を再現できる便利な唐揚げ用素材が完成しました。