相場安にまとめ買い!
A5ランク
黒毛和牛のサーロイン
サーロインは、肩肉「ロイン」の中でも爵位を意味する“サー”の称号を与えられるほど人気の高級部位。霜降りの肉は、脂の甘みと赤身の旨味を一緒に楽しみたい方に一押しです。
今回、A5ランク黒毛和牛のサーロインが一般流通で引き合いが弱く相場が下がったため、お得に楽しめる「ステーキ」と「スライス」の2規格をご用意しました。
おすすめの調理法とともにご案内しますので、この機会にどうぞ美味しくお召し上がりください。
「牛肉の味噌漬け」はご飯もすすむ料理です
「牛肉の味噌漬け」と言えば、滋賀県の「牛肉の味噌漬け」が有名です。牛肉を白味噌に漬け込み、数日寝かせてから焼いて食べます。
肉禁食の江戸時代においても、将軍家に献上されていた、と伝えられ、滋賀の郷土料理として古くから親しまれる料理です。 好みの味噌ダレを作って漬けるだけ、味噌の香ばしさと塩味、脂の甘みが混然一体となった味噌漬け焼きは、肉とご飯がすすむ一品になることを保証します。
味噌が和牛の味を引き上げます
漬け込む味噌ダレは、「味噌、酒、みりん」でも十分。にんにくや香辛料、酒粕で風味を加えても美味しく仕上がります。
味噌ダレを肉に塗ってラップでぴっちりと包み、一晩かけて味を浸み込ませて下準備は完了です。味噌漬けにすることで、脂の甘みとコクが引き立ち、赤身の旨味も凝縮されます。
魚焼きグリルで簡単に焼けます
味噌漬けした肉は、表面が焦げやすいため、魚焼きグリルの弱火でじんわり焼くのが簡単です。フライパンの場合は、火加減に気をつけて、「表面を香ばしく焼く」感覚でサッと仕上げてください。脂の甘い香りが漂い、味噌が焦げ始めたら完成です。
味噌の香ばしさが食欲をそそります
ぜひとも、炊き立てのご飯をご用意ください。
肉の焼ける匂いだけでも胃のあたりが刺激されるはずです。
お米は、あくまで好みですが、山形県産「つや姫」をおすすめします。黒毛和牛独特の甘さと、つや姫の旨味と甘さの相性は抜群です。冷めても柔らかで美味しい味噌漬け焼きは、お弁当のおかずにもなります。
すき焼きでもお楽しみください
スライスは、しゃぶしゃぶ、すき焼き、どちらにも使える厚さです。甘辛さのあるタレが食欲をかきたてるレモンステーキなら、サシのたっぷり入ったサーロインも不思議とぺろりと食べられます。