渡辺バークシャー・
純粋黒豚の厚切り焼肉

「渡辺バークシャー・純粋黒豚」の上質な脂は「白身」と呼ばれます。
食べて驚くのは、口溶けよくサラサラと流れるような質感です。純粋黒豚の脂は融点が28.4度と低く、焼いているうちに脂が溶けていきます。甘さとコクがある脂ながら、肉を食べたとは思えないさっぱりとした後味です。

「渡辺バークシャー・純粋黒豚」は、一般的な豚の飼育期間が6ヶ月程度で出荷されるのと比べると、9〜10ヶ月と長く、ゆっくりと広い空間で育てられます。純粋黒豚はストレスが少なく長く育つ分、肉の味は濃厚になります。歯切れの良い肉は、噛むほどに強いうま味と肉汁、香りを楽しめます。

カルビ（バラ）、リブロース、肩ロースを200gずつ楽しめます。
2〜3人前が目安ですが、さらりとした脂、さっぱりとした後味なので、一人でもペロリと食べられます。片面に塩と胡椒を軽くふって、強火で表面をカリっと焼いて、シンプルに食べるのがおすすめです。

ヒレ（シャトーブリアン）、ロース、ハラミの赤身堪能セットです。
厚さ約4.5cmのヒレ肉は両面に塩と胡椒をして、全面を焼き、休ませながら火を通します。しっとりと焼きあげたヒレ肉は、上質な肉汁と旨みを味わえます。ロースは、片面に下味をつけ、強火で焼きます。サシがほどよく入ったロースは素直な肉の旨味と優しい甘味を感じます。片面に下味をつけて、強火で焼きます。ハラミは強めの中火で、まめに返しながらこんがりと焼き上げます。ジューシーさと香ばしさと弾力がクセになります。盛島家秘伝の醤油ベースの特製ダレをお付けします。

「渡辺バークシャー・純粋黒豚」を育てる渡辺バークシャー牧場グループは、1972年に渡邊近男氏（1936〜2021）がその原型を立ち上げました。現在、鹿児島県内および隣接県で16農場を運営しています。2022年9月、盛島さんは、「渡辺バークシャー・純粋黒豚」を販売する企業から事業を承継し、（株）プラチナエイトを設立。関東に専用加工場を構えています。渡辺バークシャー・純粋黒豚の原点である鹿児島県産の特別企画は、毎週火曜、金曜出荷の数量限定でご用意しています。

盛島さんは、「国内外の旅先では必ず、美味しい豚肉を探し、養豚場を訪ねています。美味しい豚肉探しがライフワークです」と、言います。その原点でもある「渡辺バークシャー・純粋黒豚」の美味しい焼き方を改めて伺うと、「誰かのために焼くときが一番美味しく焼けるから。私が焼くので、皆さん食べてください。」と盛島さんは言います。
ぜひ一度、豚好きを豚マニアに変えた旨い肉を試してください。