テレビ東京『ガイアの夜明け』で食文化が紹介されました

2026年5月15日(金) 22:00〜放送

テレビ東京
『ガイアの夜明け』
で紹介されました

「地方を、食べ物で元気にする」
─ 創業25年、変わらない約束。

『ガイアの夜明け』
番組内で紹介された生産者

米彦の本まぐろ

築地時代から鮪一筋50年以上、豊洲市場の老舗仲卸「米彦」。
セリ前にすべての本まぐろを自らの目で吟味する、料亭・百貨店から厚い信頼を集める目利きの匠です。
萩原章史「プロが目利きしたものを、お客様にお届けする」── その仕事を、米彦が長年支えてくれています。
日本近海で水揚げされた、無凍結の天然本まぐろ。柵カット、ブロック、希少部位を含む一本買いまで、料亭が選ぶ品質のまま、産地から直接ご家庭の食卓へ。
その手間と妥協のなさが、㈱食文化が25年大切にしてきた「プロの仕事」の象徴です。

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宇和海の白甘鯛の干物

流通する甘鯛の9割は、赤甘鯛。残り1割の「白甘鯛」は、別名「興津鯛」── 徳川家康の最後の食事と伝わる、由緒ある名魚です。
萩原章史と豊洲市場場内の仲卸「日進」が、産地・愛媛県宇和海から年間水揚げわずか約20トンの希少魚を仕入れ、入荷当日の鮮魚のうちに干物へと仕立てる。
市場目利きと加工の合作は、グルメ誌『dancyu プレミアム』にも掲載された、自慢の一尾です。
「埋もれた価値」を「新しい食べ方」で。㈱食文化が25年やってきた仕事の真骨頂が、ここにあります。

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創業者メッセージ

38歳11ヶ月の時に会社勤めを辞め、食文化を起業しました。
会社登記は2001年4月2日だったので、25年以上になります。
最初にガイアの夜明けに取り上げられたのは19年前。
秋田の森岳じゅんさい鍋のプロデュースがテーマでした。
その後、人気だった「じゅんさい鍋」は素材の作り手がいなくなり絶滅状態。
持続可能な一次産業をプロデュースするミッションは難易度が高くなる一方。
生涯現役の覚悟がないと、このミッションは実現不可能です。

㈱食文化代表萩原章史

番組について／視聴方法

番組名

日経スペシャルガイアの夜明け : テレビ東京
サブタイトル: 「あの主人公はいま…生涯現役これからだ！」
放送日時: 2026年5月15日(金) 22:00〜22:54
番組公式サイト（テレビ東京）

視聴方法（見逃し配信）

テレビ東京（系列局でも放送）
BSテレ東
テレ東BIZ
TVer

番組テーマ

「あの主人公はいま…」シリーズは、過去『ガイアの夜明け』で取り上げられた経営者・職人を再び訪ねる追跡企画。
人生100年時代に「生涯現役」にこだわり、60代を迎えてなお新たな挑戦を続ける人々の姿を描きます。
萩原章史は、2007年放送「特産品が地方を救う...」、2024年配信企画「あの主人公はいま…#81」に続き、今回が3度目の登場となります。