生きたままの銀聖の卵で作る逸品 いくら・筋子 お取り寄せ

生きたままの銀聖の卵で作る逸品

最高品質の「銀聖」から取り出す
究極の筋子といくら!

日高沖で獲れた鮭の卵を
生きたまま塩漬けにした逸品「塩いくら」


北海道日高沖は「鮭街道」と呼ばれ、親潮と黒潮が激しくぶつかる好漁場にあたる。銀色に輝く鱗をまとった天然の秋鮭を「銀毛」と呼ぶ。日高定置漁業者協同組合では、そのうち魚体が3.5kg以上の大型のものを「銀聖」と呼ぶ。

なかでも鮭定置網漁船「漁吉丸」が生きたまま水揚げする「銀聖」は鮮度を保つ最高の品質管理がなされている。水揚げから3時間以内に職人が一粒一粒吟味し、生きた状態の生の卵からつくる塩いくらは、まさに究極の逸品だ。 昔から、塩いくらは天竺木綿に包まれ、木箱に詰められる。 蓋を開ければ宝石のように輝く塩いくらが現れる。原材料は鮭の卵と塩のみ。食品添加物は一切使用しない。 皮が薄く、口溶けが良く、雑味のない、最高の塩いくらだけが木箱に詰められる。

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