解凍して焼くだけ!肉の旨味をしっかり楽しめる
黒毛和牛 たれ漬けバラ肉
1Pあたり 肉:タレ=240g:60g
黒毛和牛のバラ肉で味が染みたタレ漬け肉を作りました!
使い勝手のよい薄切りなので、解凍して焼くだけで美味しいおかずが出来上がります。
肉そのものの味が濃い!黒毛和牛のバラ肉(カルビ)を使用
黒毛和牛の中でもマザービーフといわれる経産牛。
産地は鹿児島県大隅半島にある牧場「平松牧場」のものです。
餌の牧草作りに始まり、牛が生まれてから精肉になるまで一貫して手掛けることで安心安全にこだわっています。
肥育期間が長いマザービーフとなるとその手間暇が顕著に味に現れます。大切に育てたからこそ風味が増し、香りと旨味が濃くなります。
部位はバラ肉(カルビ)です。黒毛和牛ならではの柔らかさはそのまま、脂が程よくしつこすぎず食べやすいです。
味付けはおろしにんにくが効いた正統派の醤油ダレ
使い方が多彩なバラ肉なので炙り焼肉や、牛丼、サンチュで巻いて食べやすい、薄めの1.5mmスライスです。
タレがしっかり絡みつつも黒毛和牛ならではの脂の甘みと、肉そのものの旨味をしっかり楽しめます!
解凍して焼くだけ簡単調理。
野菜と炒めてプルコギがおすすめ
タレはコクや旨味に定評のあるこてっちゃんの肉卸と共同開発。
プルコギの正統派である甘辛醤油ダレで仕上げました。味が濃すぎては肉の味が消えてしまう、薄すぎては水っぽくなってしまうと施策を何度も繰り返し1か月ほどかけて濃さも濃すぎず、薄すぎずのちょどいい塩梅に作り上げました。醤油と砂糖、おろしにんにくなどの旨味が相まってヤミツキになる味わいです。
厚さ1.5mmの薄切り。だから、柔らかくて使い勝手抜群!
タレがしっかりついているので、野菜と炒めてプルコギがおすすめです。
プルコギは韓国の定番料理で、プルは「火」、コギは「肉」を表します。
元々は宮中料理のノビアニというヤンニンジャンに切り込みを入れた肉をつけたものから派生していったといわれています。
本場ではヤンニョムやにんにく、おろしねぎなどに揉み込み、味をしみこませてから野菜と炒めます。
美味しく作ろうとすると割と手間がかかってしまいますが、タレにつけていますのあっという間に出来上がります。
食文化 阿部