ブリ レシピ 豊洲市場 | 通販 お取り寄せ
魚介のバーニャカウダ
材料(2人前)
・刺身用カツオ、サーモン、ブリ、エビなどお好みのシーフード …… 適量
・ブロッコリー …… 1/4株
・にんじん …… 1/4株
・キャベツ …… 1枚
・バーニャカウダソース …… 1袋
作り方
① キャベツは一口大に、 にんじんは1cm角の拍子木切りにする。
② ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
③ お刺身類はブツ切りにする。
④ バーニャカウダソースをレンジで温め、野菜やお刺身につけて召し上がれ!
\ワンポイント/
好きな具材を入れて、アレンジしてください♪
ブリのカルパッチョ
材料(2人前)
・刺身用ブリ …… 20切
・塩・こしょう …… 少々
・お好みの野菜 …… 適量
・オリーブオイル …… 適量
・レモン果汁 …… 小さじ1〜お好み
作り方
① ブリに塩を振り、冷蔵庫で30分寝かす。
② 皿に切った野菜とブリを盛りつけ、こしょうを振る。
③ レモン果汁を振り掛け、最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
\ワンポイント/
どんな魚介類でも応用可能な基本のレシピです♪
ブリしゃぶ
材料(2人前)
・ブリ …… 16切
・水菜 …… 1束
・えのき …… 1株
・長ネギ …… 1本
★水 …… 1200cc
★酒 …… 120cc
★塩 …… 小さじ1
★昆布 …… 1枚
作り方
① えのきは、石突を取ってほぐし、長ねぎは薄い斜め切りにする。水菜は5cm大に切る。
② 土鍋に★を入れ、火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出す。
③ 表面を覆うように野菜を入れ、しんなりさせる。
④ 汁をなるべく煮立たせないようにしながら、ブリをしゃぶしゃぶする。
\おススメのつけダレ/
【 焼肉のタレ+酢 】 しょう油ベースの焼肉のタレが特に合います!
【 めんつゆ+ゆずこしょう 】 ペースト状のゆずこしょうの方が風味が出ます!
ブリすき焼き
材料(4人前)
・ブリ切り身 …… 4切
・白菜 …… 1/4株
・長ネギ …… 1本
・しいたけ …… 4個
・えのき …… 1株
・焼き豆腐 …… 1丁
・白滝 …… 200g
・すきやきのたれ …… 300ml
・水 …… 100ml
・大根おろし、細ねぎ、卵 …… お好み
作り方
① ブリの切身を3等分くらいに切る。
② 長ネギは斜め切りし、椎茸は軸を取る。豆腐は適当な大きさに切り、白滝は水洗いし下茹でしておく。
③ すき焼き鍋にサラダ油(分量外)を熱し、ブリを両面サッと焼く。焼いて出た油はキッチンペーパーで拭き取る。
④ ②の具とすき焼きのたれを加えて煮る。具材に火が通ったら出来上がり。
\ワンポイント/
お好みで溶き卵をつけたり、大根おろしを乗せたりしてお召しあがりください♪
ブリの生姜焼き
材料(2人前)
・ブリ切り身 …… 2切
・長ネギ …… 1/2本
・酒 …… 大さじ1
・塩 …… 少々
☆ほんだし昆布だし …… 小さじ1
☆酒 …… 大さじ1
★すりおろし生姜 …… 大さじ1.5
★酢 …… 大さじ1.5
作り方
① ☆を合わせ、ブリを両面2分ずつ漬ける。
② ①の汁気を拭き、両面に塩を振る。
③ フライパンに油を敷き、ブリとねぎを焼く。
④ 裏返したら火を弱める。酒を振って蓋をし、約4分焼く。
⑤ ④に★を入れて一煮立ちさせたら出来上がり。
\ワンポイント/
さっぱりしていて、ご飯がすすみます!すりおろし生姜は、チューブの物で代用可能です。
ブリのステーキ
バルサミコ酢ソース
材料(2人前)
・ブリ切り身 …… 2切
・バター …… 10g
・にんにく …… 1かけ
・オリーブオイル …… 大さじ1
・酒 …… 大さじ2
・塩・こしょう …… 少々
・キューピー Italianteバルサミコソース …… 大さじ3
作り方
① ブリに軽く塩こしょうをし、にんにくをスライスする。
② フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、香りがでたらブリを入れて両面を焼いてから酒をふる。アルコールが飛んで、ブリに火が通っていたら取り出す。
③ ブリを焼いたフライパンに、Italianteバルサミコ酢ソース(バルサミコ酢としょうゆの代わり)をいれ、少し加熱する。最後にバターをいれとけたらソースの出来上がり。ブリにかけて召し上がれ!
ブリから揚げ
材料
・ブリ切り身 …… 2切
・片栗粉 …… 適量
★酒 …… 大さじ1
★醤油 …… 大さじ1
★生姜の絞り汁 …… 小さじ1/2
作り方
① ブリを一口大に切り、★の調味料を混ぜ、15分程度漬けておく。
② ①のブリの水気を拭き取り、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
③ お皿に盛りつけて出来上がり。
ブリカツ(味噌味)
材料(2人前)
・ブリ切り身 …… 2切
・味噌 …… 大さじ2
・砂糖 …… 大さじ1
・薄力粉 …… 大さじ4程度
・溶き卵 …… 卵1個分
・パン粉 …… 大さじ5程度
作り方
① 味噌と砂糖は混ぜ合わせておく。
② ブリの切身の両面に①の味噌を塗る。
③ 味噌を塗ったブリ切身に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
④ 180度の油でカラッとするまで揚げ、お皿に盛りつけたら出来上がり。
\ワンポイント/
味噌をブリに塗るときには、固まらないように、薄く延ばしましょう!
ブリカツ
材料(2人前)
・ブリ切り身 …… 2切
・塩・こしょう …… 少々
・薄力粉 …… 大さじ4程度
・溶き卵 …… 卵1個分
・パン粉 …… 大さじ5程度
作り方
① ブリの切身の両面に塩・こしょうをする。
② ①のブリに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
③ 味噌を塗ったブリ切身に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
④ 180度の油でカラッとするまで揚げ、お皿に盛りつけたら出来上がり。
\ワンポイント/
タルタルソースや、とんかつソースなどお好みのものをかけてお召上がりください!
大分県の郷土料理 あつめし
材料(2人前)
・ブリ刺身 …… 12切
・ご飯 …… 2杯分
★すりおろし生姜 …… 小さじ1
★醤油 …… 50cc
★酒・みりん …… 25cc
作り方
① ★を混ぜ、ブリ刺身を入れて30分漬ける。
② 器にご飯を盛り、①をのせる。
③ 刻みのりやネギを飾り付けて出来上がり。
\ワンポイント/
お茶漬けにして2度楽しめます!半分食べたら、だし汁をかけて召し上がれ!