サーモン レシピ 豊洲市場 | 通販 お取り寄せ
鮭とキノコの炊き込みご飯
材料(3〜4人前)
・鮭 …… 200g
★醤油 …… 小さじ2
★みりん …… 小さじ2
★水 …… 大さじ2
・しめじ …… 100g
・米 …… 2合
☆醤油 …… 大さじ1・1/3
☆みりん …… 大さじ1・1/3
・だし汁
・青じそ …… 3〜4枚
作り方
① 解凍した鮭と★を加え火にかけ、鮭を下煮しておく。
② 炊飯器に米と①、☆の調味料を加え、炊飯器の2合のメモリまでだし汁を加え、小房に分けたしめじを加え炊く。
③ 炊き上がったら、器に盛り、青じその千切りをのせる。
\ひとくちMEMO/
鮭のうま味がたっぷりしみ込んだ炊き込みごはんです。ひと手間でも鮭をあらかじめ下煮するのがおいしく仕上げるポイントです。青じその代わりに、三つ葉や万能ねぎ等をトッピングしてもよいでしょう。
サーモンクリームパスタ
材料(2人前)
・鮭 …… 180g
・塩・こしょう …… 少々
・玉ねぎ …… 100g
・しめじ …… 80g
・アスパラ …… 2本
・バター …… 大さじ1
・白ワイン …… 大さじ1
・牛乳 …… カップ1
・味噌 …… 小さじ1
・粉チーズ …… 大さじ2
・お好みのパスタ …… 160g
・あらびき黒こしょう …… 適宜
作り方
① 鮭は解凍し塩・こしょうを軽くふる。玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分け、アスパラは斜め薄切りにする。
② フライパンにバターを熱し、①の鮭と玉ねぎを加え炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ、白ワインを加えさっと炒める。
③ 牛乳を加え火にかけ、再沸騰したら弱火にしアスパラを加え、最後に味噌と粉チーズを加える。
④ ③にゆでたパスタを加え、全体に混ぜソースを絡ませたら皿に盛り、黒こしょうをふる。
\ひとくちMEMO/
優しい味わいのサーモンクリームパスタ。味噌を加えることで味がまとまり、コクがありながらもさっぱりと食べられます。白ワインがなければ、料理酒でもよいでしょう。
自家製鮭フレーク
材料(作りやすい分量)
・鮭 …… 200g
・酒 …… 大さじ2・1/2
・みりん …… 大さじ1・1/2
・塩 …… 少々
・しょうゆ …… 大さじ1/2
・炒りごま …… 適宜
作り方
① 解凍した鮭と酒を鍋に入れ火にかけ、ほぐしながら火を通す。
② ①に調味料を加え、汁気がなくなるまでほぐしながらかき混ぜ、最後に炒りごまを加えさっと混ぜ合わせる。
\ひとくちMEMO/
簡単に自家製の鮭フレークが出来上がります。自家製ならではのおいしさが味わえます。ごはんのお供に、お弁当に、サラダ等の具やトッピングとしても便利です。
自家製鮭フレーク入りポテトサラダ
材料(2人前)
・自家製鮭フレーク …… 40g
・じゃがいも …… 大1個
・こしょう …… 少々
・玉ねぎ …… 1/4個
・きゅうり …… 1/2本
・塩 …… 少々
★マヨネーズ …… 大さじ2
★酢 …… 小さじ1
★辛子 …… 少々
作り方
① ジャガイモは皮をむき塩ゆでし、粗くつぶしてこしょう少々をふっておく。
② 玉ねぎは薄切り、キュウリも薄切りをし、塩少々ふりしんなりさせ、水気を切っておく。
③ ①の粗熱が取れたら、鮭フレークと②、★を加え混ぜ合わせる。
\ひとくちMEMO/
鮭フレークを使ったポテトサラダ。いつものポテトサラダと違う味わいが楽しめます。そのままサラダはもちろん、パンに塗ったりサンドイッチにしてもよいでしょう。
鮭と具沢山野菜のお味噌汁
材料(2人前)
・鮭 …… 100g
・大根 …… 80g
・人参 …… 40g
・長ネギ …… 1/4本
・生しいたけ …… 2枚
・だし汁 …… 2・1/2カップ
・味噌 …… 大さじ2
作り方
① 大根、人参は3㎜厚さの半月切り(大きければいちょう切り)にする。
② 長ネギはぶつ切り、生しいたけは薄切りにする。
③ 鍋にだし汁と大根を加え煮立て、さらに人参と解凍した鮭を加え煮る。
④ 鮭に火が通ったら、②を加えさっと煮たら、最後に味噌を溶き入れる。
\ひとくちMEMO/
具沢山の汁物は、おかずも兼ねるお助けメニューです。鮭と野菜のうまみが溶け込んだおいしいお味噌汁が出来上がります。