『ひかりれんこん』茨城県稲敷市 高須農園 約2kg（2〜3本） レンコンギフト 産地直送 ※冷蔵

商品説明

茨城県稲敷市の高須農園の高須賢一さんが作る、味わいが段違いのれんこん「ひかりれんこん」です。1973年（昭和48年）から数えて実に半世紀以上、れんこんに人生を捧げています。

光合成細菌を培養し畑に施し、さらに有機物（米ぬか・カツオ粉砕など）を土壌に与えて微生物を活性化させます。
生態系の出来上がった土のおかげでれんこんは健康に育ちます。その結果、農薬の使用量を通常の半分以下に抑えることができ「茨城県エコ認証」の認定を受けています。

その食感はシャキッとした歯ごたえがありながら、ホクホクとした肉質。後を引く優しい旨味を持ち、その美味しさに驚きます。
糖をため込む作物ではありませんが、品種や収穫時期に合わせて管理を変えることで味を引き出し、糖度9度にも達する味の濃さを実現します。

でんぷん質が豊富で熱をかけることで甘味・旨味に変化します。食物繊維を豊富に含み、ビタミンCの含有量も高い野菜です。特に、熱に弱いビタミンCをれんこんのでんぷんが守ってくれるため、調理をしてもその喪失が少ないと言われています。
さらにポリフェノールの一種であるタンニン・アスパラギン酸・アルギニンなど多彩な栄養を含むため冬場にぴったりなだけでなく、花粉の多い季節にも積極的に摂りたい食材です。

贈り物にもなる美味しいれんこんをお楽しみください。

※レシピ集付き

市場バイヤーの一押し

れんこんの収穫は重労働。高須さんは「水堀」という手法で、ホースを抱えてれんこん畑のぬかるみの中に入り、高圧水流で泥をかき分けながらレンコンを掘り出します。柔らかな環境でまっすぐに伸びたれんこんは、本当にきれいでした。
高須さんはれんこんの切り方にも一家言があり、縦切りをお勧めしています。縦切りはれんこんのホクホク食感をより顕著に感じ、繊維が糸を引く独特の食体験が楽しめます。

お薦め調理法

れんこんとイカのバター醤油炒め

イカの旨味をれんこんが吸い、香ばしく味わい豊かに仕上がります。
レンコンを縦切りにし、油で4分ほど炒めます。その後切ったイカかを加え、バターと醤油で味を調えれば完成です。