7月はイタリア「サルシッチャ」です。
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「hayari」の村上武士シェフが作り出す唯一無二のソーセージです。村上さんは、古い文献を読み解いたりフィールドワークを通して、その土地の食文化、風土を研究しソーセージを再現しています。村上さんがレシピ開発から素材選び、製造まですべてを担っています。まるで世界を旅するかのようなソーセージを楽しめます。
今回は12か国のソーセージをお願いできました。初めての方にはもちろん、hayariをご存じの方にもお楽しみいただけます。この企画限定の特別バージョンもございます。毎月1種類 4本ずつお届けします。
素材の味わいを大切にするため結着剤、発色剤、保存料、アミノ酸(うまみ調味料として)は使いません。素材のポテンシャルが最大限に生きる塩の分量、計算されたスパイスとハーブが調合された味わいは、工場で大量生産される加工品とは全く別物です。
▼各月お届けするソーセージのラインナップはこちら
1月 オーストラリア「クランスキー」
2月 ペルー「チョリソパリジェロ」
3月 南アフリカ「ブルボス」
4月 トルコ「スジュク」
5月 メキシコ「チョリソメヒカーナ」
6月 日本「大正サシズ」
7月 イタリア「サルシッチャ」
8月 タイ「サイウア」
9月 ブラジル「リングイッサ」
10月 ドイツ「ヴァイスヴルスト」
11月 台湾「馬告臘腸(マーガオラッチョン)」
12月 フランス「アンドゥイエット」
店舗 | hayari(頒布会) |
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商品番号 | M005-030-3-00001 |
セット内容 | ソーセージ4本 |
原材料名 | ▼1月 オーストラリア「クランスキー」 豚肉(国産)、牛肉、豚腸、チェダーチーズ(乳成分を含む)、白ワイン、塩、香辛料、ミルクパウダー(乳成分を含む)、にんにく ▼2月 ペルー「チョリソパリジェロ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、にんにく ▼3月 南アフリカ「ブルボス」 豚肉(国産)、牛肉、豚腸、塩、香辛料、モルトビネガー ▼4月 トルコ「スジュク」 牛肉(国産)、牛脂、塩、香辛料、にんにく ▼5月 メキシコ「チョリソメヒカーナ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、ハラペーニョ、ピーマン、にんにく、酢 ▼6月 日本「大正サシズ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料 ▼7月 イタリア「サルシッチャ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、にんにく、生姜 ▼8月 タイ「サイウア」 豚肉(国産)、コブミカンの葉、レッドカレー、レモングラス、赤玉ねぎ、発酵エビペースト、魚醤、香辛料、塩、にんにく(一部にエビを含む) ▼9月 ブラジル「リングイッサ」 豚肉(国産)、豚頭、豚腸、塩、香辛料、生姜 ▼10月 ドイツ「ヴァイスヴルスト」 豚肉(国産)、豚腸、塩、てんさい糖、香辛料、山芋、玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜(一部に小麦、山芋を含む) ▼11月 台湾「馬告臘腸(マーガオラッチョン)」 豚肉(国産)、豚腸、塩、ザラメ、醤油、香辛料、中国酒(一部に小麦、大豆を含む) ▼12月 フランス「アンドゥイエット」 豚大腸(国産)、豚舌、豚直腸、豚肉、豚小腸、塩、香辛料、玉ねぎ、生姜、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載(目安として1か月) |
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保存方法 | 冷凍 |
【hayari(ハヤリテラス)】
村上さんは、世界各地に存在する腸詰めという調理法に魅了され、料理人として探求を始めました。
2009年に東京・恵比寿に世界中のソーセージが味わえるレストラン「hayari」をオープン。2017年に山梨県上野原市に移転し、日々世界中のソーセージや様々な食材やお料理を詰め込んだ「筒形料理=ソーセージ」を販売しています。週末土日はお店でソーセージ、ホットドッグ、ピザなどを食べることができます。
『セタシジミ 大粒(砂抜き済)』 滋賀県琵琶湖産 約500g ※冷蔵
『真鱈(まだら)鍋セット』 切り身・あら・肝・ 白子 計約1kg(白子約300g含む) 岩手産、他 ※冷蔵 【豊洲市場出荷】
佐藤広明氏の作る 『稲庭干温飩』 380g(4〜5人前)×2袋 ※常温
愛媛 城川和栗のモンブラン・タルトセット (モンブラン3個入 (92g/個) ・タルトホール直径15cm (500g) 1台) ※冷凍【愛媛フェア】
東京都八丈島 坂下酒造『ジョナリー』 麦・さつまいも / 麦麹 25度 720ml 簡易包装 ※常温
5kg台『生かつお(1/4カット)』鹿児島県産 1柵 約600g ※冷蔵 高邦
ご自宅用『クイーンスプラッシュ(品種:甘平)』愛媛県産 柑橘 赤秀 4L 約1kg(3玉)簡易箱入り ※常温
お刺身用 『縞海老』北海道産 約300g (16〜20g/尾) ※冷蔵 亀福
フルーツのウメダ 『宮崎完熟マンゴーロールケーキ』 1本 ※冷蔵