【令和7年度産 新米】天空の棚田『はざかけ米 コシヒカリ』 魚沼産（新潟県長岡市川口木沢） 白米10kg（5kg×2） ※常温

商品説明

「天空の棚田」と呼ばれる新潟県長岡市木沢の棚田で育ったコシヒカリです。自然の風で時間をかけて乾燥させる昔ながらの「はざかけ」仕上げのお米です。
高い標高、雪国ならではの澄んだ湧き水、そして急こう配の棚田がもたらす抜群の日当たりにより、栄養豊富で高品質なお米に仕上がっています。

はざかけは自然任せの作業です。雨が降れば乾燥日数を延ばすなど、手間と時間がかかります。しかし、熱をかけることなくゆっくりと時間をかけて仕上げることで、お米の風味を最大限保ちます。
香り高い炊き上がりで、バランスの取れた食感。甘味・旨味のバランスも秀逸で、白米としても大変美味ですが、様々なおかずを引き立てる力も持ちます。

手間暇かかる製法なので、大量生産はできません。有志がごく少量作っているお米なので数量限定です。
→5kgはこちら

市場バイヤーの一押し

ごはんソムリエ®の八尾です。はざかけは、稲を刈りまとめ、はざ（稲架）にかけて干すという重労働のため、近年はほとんど行われていません。しかし、自然の風で乾燥させるので、お米本来の風味を保ち格別の炊き上がりを楽しむことができます。
濃厚なお米の香り、柔らかで粘り強く、甘み旨味をしっかりと感じるお米です。肉や魚など、様々なメニューをより引き立ててくれます。

お薦め調理法

おすすめの水加減

自然乾燥のため通常より水分が保持されています。そのため規定よりも少なめ（目安10％程度）の水加減で炊いてください。浸漬時間を取らずに炊くとシャキッとした食感、2時間でもっちりと柔らかい食感が楽しめる、万能なお米です。