刺身用『小木のスルメイカ』 石川県能登小木港水揚げ 4杯（約200g×2杯×2袋） 船凍品 ※冷凍

商品説明

イカは鮮度の良さが身の色に表れ、釣りたては透明、次に濃い茶色へと変化します。この“濃い茶色”までが最も鮮度の良い状態とされ、小木の船凍イカはまさにその色を保ったまま凍結されているのが特徴です。

鮮度劣化が早い生イカとは異なり、高鮮度のまま急速冷凍した場合には組織破壊がほとんど起こらないことが日本冷凍協会の試験でも確認されており、旨味や食感が十分に保たれます。だからこそ、解凍後も生に劣らないねっとりとした甘みと弾力を楽しむことができます。

さらに、急速冷凍にはもうひとつメリットがあります。アニサキスのリスクが大幅に低減されることです。
一般家庭で生イカを扱う際に心配される寄生虫のリスクが、−20℃以下で24時間以上の冷凍で失活するとされており、−40℃で船上凍結する船凍イカなら安心して刺身で味わえます。安全性とおいしさの両方を兼ね備えている点こそ、船凍イカの大きな魅力です。

家庭では、食べる3~5時間ほど前に冷凍庫から冷蔵庫へ移す“ゆっくり解凍”がおすすめです。
完全に解けきる前の、ややシャリッとした状態が最も扱いやすく、刺身も輪切りもきれいに仕上がります。

まずは刺身で、ねっとりと濃い甘みと旨味を存分に。
焼イカ、天ぷら、寿司、イカ飯とワタとゲソ、野菜を混ぜて身に詰める郷土料理「鉄砲焼き」も格別です。

年間通して安定した品質で届けられる小木の船凍スルメイカ。生と遜色ない味わいに加え、安全性の高さも備えた、“冷凍だからこそ叶う美味しさ”をぜひご家庭でお楽しみください。

お薦め調理法

解凍方法

・ご家庭の冷蔵庫に3~5時間入れ、自然解凍されますと鮮度をおとさずに解凍できます。半解凍状態での調理がベストです。
・お急ぎの場合は袋のまま流水につけて解凍してください。
・なお、一度解凍したものを再凍結しますと変質、味の低下の原因となります。