イカ王子の贅沢タラフライ

サクサクふわり、優しい旨味が
広がる白身魚フライです

サクサクの衣・ふんわりとほどける白身・優しい旨味と豊かな香り。 一度食べ出すと止まらなくなるほどに美味しい、岩手県宮古の真タラを使ったタラフライ。 震災を乗り越えて注目されてきた三陸の水産品ですが、海の変化や世の中の変化に合わせて、これまでとは違った取り組みが求められてきています。

この商品はそんな変化の中で生まれた、地元の魅力を再発見する美味しさです。

刺身鮮度のタラから、
格別なタラフライが生まれました

刺身でも提供できる鮮度の真タラを使用することで、臭みがなく、淡泊ながらも優しい甘みを持つ白身魚フライが生まれました。

ご家庭で170度の油で約3分揚げるだけ。外はサクッと軽やかに、中はふんわりとほどける食感に仕上がります。 揚げたてだからこそ味わえる、ほくほくとした旨味と豊かな香りをお楽しみください。

刺身鮮度のタラを使い、ワンフローズン製法で仕上げたからこその、雑味のない美味しさです。

岩手県宮古で生まれ育った、水産加工会社二代目の鈴木良太さん。2011年の東日本大震災で未曾有の被害を受けた地元を盛り上げるために、特産のイカを使った丼を開発。自ら「イカ王子」を名乗って広告塔となり、地元のイカの美味しさを発信。その姿は多くの人を勇気づけ、メディアにも取り上げられました。 そして、彼の挑戦は大きな話題となり、宮古のイカは復興の象徴となりました。

しかし近年、海の環境変化によりイカは深刻な不漁に。そんな中で、イカ王子が改めて見直したのは地元で愛される「刺身でも食べられるタラ」でした。

宮古のタラは鮮度が違う

宮古では昔から真タラ漁が盛んで、地元のスーパーでは刺身用で売られています。他地域では想像しづらいかもしれませんが、実際に鮮度の良いタラを食べてみると納得です。淡泊ながらほのかな甘みがあり、臭みは一切なく上品な白身の刺身として楽しむことができるのです。

大型トロール船で長時間操業する産地と異なり、宮古は小型船中心の日戻り漁。魚の水揚 げ品質が良いと言われている延縄漁。宮古港では2種類の漁法により鮮度の良い真タラを 水揚げします。 船により様々な締め方で真タラを短時間で水揚げし、すぐに競りへ。これが“刺身鮮度”を 可能にしています。 イカ王子はそんな鮮度抜群の真タラを新たな地元の味覚とするべく、動き始めました。

サクサクの衣は手作業でしか
できません。

食感を高める衣もこだわりの結晶。独自開発の専用バッター液にくぐらせ、ふわりと軽いパン粉を一つ一つ手付け。 素材の味を損なわない薄衣設計で、衣率はわずか40％。

こうして生まれたサクサク食感は、機械では実現できなかった、手作業だからこその品質です。

地元での話題の味が登場

イカ王子はタラフライのPRを行うため、自らイベントなどで直売を開始。その美味しさが評判となり、今では売り場の前に大行列を作るほどの人気を誇ります。

そんな美味しさが豊洲市場ドットコムにも登場。

ぜひフィッシュアンドチップスで

当店オリジナルのセット、フィッシュアンドチップスセットもご注目ください。「贅沢タラフライ」にくわえて、イカ王子セレクトの青森県産の長芋に手付で衣を振った「長芋フライ」もセットにどうぞ。 多めの油を使い揚げ焼きでOK。表面はカリッと、中はほくほくの三陸流フィッシュアンドチップスの完成です。

復興の象徴だった男が、今度は“タラ”で地元を盛り上げようとしています。 その新しい一歩を、ぜひ味わってください。