業務用ムキエビ

プリプリと弾力のある食感に、濃厚な海老の味わい。

水揚げして即、殻むき・背ワタ取りを行い、 鮮度が良いうちに急速冷凍した「ムキエビ」です。

巷に出回るムキエビの多くは「保水」と言って、身に水分を含ませ大きく見せるという事を行っていたり、ブランチングという短時間加熱処理により見た目を赤くそろえるという事が行われています。

加工度が高くなるにつれて海老の旨味は失われ、うまみ成分が添加された商品になってしまいます。

しかしこのムキエビは「無保水」で鮮度の良い海老をシンプルに冷凍した物ですので、 海老の食感・香り・旨味も存分に楽しめるものです。

プロが使う飾り気のない業務用パッケージ。解凍後のNET重量でたっぷり1キロ 90〜99尾詰まっています。（目安）

1尾あたりの大きさはご覧の通り。 5〜6cm（凍結時）です。 飲食店などでも使いやすい中サイズですが、 熱しても縮みにくいので海老の存在感が抜群です。