藤稔（ふじみのり）

藤稔（ふじみのり）は神奈川県で育成された、極大粒の黒ぶどう品種です。旬は8月中旬から下旬で、1粒が500円玉ほどの大きさのものもあります。その粒の大きさが特長で、近年人気の高級品種「ルビーロマン」の親品種としても知られています。
粒の大きさが魅力ではありますが、その重さから房落ち（脱粒）しやすく、あまり店頭で販売されることがありません。豊洲市場ドットコムでは、収穫したての山梨県産の種なし藤稔を市場直送・産地直送でお届けします。黒ぶどう特有の濃厚な甘みとコクを、ご自宅でお楽しみください。
※「藤稔」に粒の大きさの規定があるわけではありません。全体的に大粒ですが大きさにはばらつきがあり、やや小さめの粒が混ざる場合もあります。

藤稔の特徴

藤稔は、極大粒の黒ぶどう品種です。神奈川県で「井川682号」と「ピオーネ」を交配して育成され、現在は山梨県と神奈川県を中心に栽培されています。

旬：8月中旬〜下旬（育成地、神奈川県藤沢市での目安）
主な産地：山梨県・神奈川県
粒の大きさ：1粒10g〜30g程度
味わい：黒ぶどう特有の香りがあり、濃厚な甘みと程よい酸味が楽しめます。果肉はやわらかく、絶妙な弾力が特徴です
食べやすさ：種なし処理が施されており、皮も剥きやすいため、食べやすい品種です

藤稔と他の黒ぶどうの違いは？

「藤稔」は、「巨峰」や「ピオーネ」と同じく、濃厚な甘みと豊かな香りが特長の黒系ぶどうですが、粒の大きさに大きな違いがあります。古くから人気があり、「ぶどうの王様」とも称され、シャインマスカットに次いで国内生産量が多い「巨峰」※の平均粒重は10〜15gです。それに対して、藤稔は10〜30gにもなります。

※農林水産省 令和5年産 特産果樹生産動態等調査
（2026年03月発表）

ルビーロマン

藤稔は、石川県が育成した高級ぶどう「ルビーロマン」の親品種のひとつです。ルビーロマンは、生産者と県・JAグループが結成した「ルビーロマン倶楽部」の検査員によって、1房ごとに外観や粒重などの厳しい検査を受けます。この検査を通過した房だけに認証シールが貼られ、出荷が認められます。中でも最高品質の房には、金沢市中央卸売市場で行われる初競りにおいて、2015年以降12年連続して、100万円を超える価格がついています。

ブラックビート

黒系ぶどうの種なし品種「ブラックビート」も、「藤稔」に「ピオーネ」を交配して育成された品種です。

ピオーネの濃厚な甘みと藤稔のすっきりした後味、さらに粒の大きさを受け継いでいます。生産量はまだ藤稔の2割程度※にとどまる珍しい品種ですが、各地の市場や販売店で、品質と食味の良さが高く評価されています。また、高級感のある濃い黒紫色も美しく、贈り物として人気が高まっています。

藤稔が「ルビーロマン」や「ブラックビート」の親品種の一つであることからも、その遺伝的な品質の高さと優れた品種特性がうかがえます。
※農林水産省 令和5年産特産果樹生産動態等調査（2026年03月発表）

「藤稔」の旬

藤稔の旬は、育成地である神奈川県藤沢市では8月中旬から下旬といわれています。ぶどうの中では、比較的早い時期に旬を迎える品種です。全体的には、神奈川県産は8月上旬ごろから出荷が始まり、山梨県産は8月中旬から9月上旬がピークです。

山梨県産「藤稔」の特徴

山梨県は栽培面積・収穫量・出荷量ともに国内最大のぶどう産地です。山に囲まれた内陸性気候のため昼夜の温度差が大きく、その寒暖差がぶどうの糖度を高めます。豊洲市場ドットコムでは、日本一の産地である山梨県産の藤稔を中心に取り扱い、豊洲市場や産地から直送でお届けしています。
※農林水産省 令和7年作況調査（令和8年8月発表）

藤稔のおいしい食べ方

・温度：召し上がる1〜2時間ほど前から冷蔵庫で冷やしてください。冷やし過ぎると甘みを感じにくくなります。
・皮：基本的には種のないぶどうのため、まるごと食べられます。（稀に小さな種が入る場合があります。）
皮ごと食べることもできますが、皮は厚めです。剥いた方が口当たりはなめらかになるため、おすすめです。皮離れがよく、つるんと剥きやすい品種です。
・切り方：大粒で弾力があるため、半分に切るとより召し上がりやすくなります。

藤稔の保存方法

乾燥を防ぐため房のまま袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存してください。できるだけ早めに召し上がることをおすすめします。（目安として3〜5日以内）
1粒が大きいため、かなり房落ち（脱粒）しやすい品種です。梱包には万全を期してお届けしますが、この品種の性質上、房落ちする場合がございます。あらかじめご了承ください。

極大粒の黒ぶどう「藤稔」をご自宅でお取り寄せ。
山梨県産・種なしぶどうを豊洲市場から産地直送でお届けします。
シーズン中のお早めのご注文をおすすめします。