モウイピュア・サーモン

世界の養殖サーモンの約20%を生産するノルウェーの企業MOWI（モウイ）。
アトランティックサーモンについては世界一のシェアを誇ります。（*Kontali Analyse調べ）

まさに世界一のサーモン企業と、豊洲市場ドットコムがコラボレーションしてお届けする、上質でとろけるような「生サーモン」です。

サーモンは加工方法によって呼び名が変わりますが、お届けするのは“トリムE”
皮を引き、中骨を取り、小骨もピンセットで処理した、カットするだけで楽しめるお刺身仕様です。

一度も冷凍しないサーモンは、身の橙と白のコントラストが濃く、美しく鮮やかな見た目です。見た目からして食欲をそそります。

そして、身は弾力に富みながらも、口に入れると柔らかでとろけるような食感。

冷凍による身質の変化もなく、クセもなく、上質なサーモンの旨味と香り。
これこそが鮮度抜群のサーモンの美味しさなのです。

モウイピュア・サーモンは、天然色素のアスタキサンチンの割合が濃く、他のサーモンより約20%多いという調査結果があります。そのため、驚くほど鮮やかな色をしています。

刺身、カルパッチョ、フライなど様々な料理にマッチして、その鮮やかな見た目で楽しませてくれます。

氷河が形成したフィヨルド。複雑に入り組む湾をいくつも形成するため、波が穏やか。冷たく澄んだ海水の中で、陸の栄養と海の栄養が混ざり合う環境は、サーモンを健康に味わいも抜群に育てます。

大きなフィレを思い思いに切ってもいいですが、この画像のように部位に分けて切ると、用途に合わせて、その違いまでもとことん堪能することが出来ます。

背身

模様が鮮やかで、さまざまな料理と相性抜群です。程よい締まりもあり、熱をかける料理で、より旨味が引き出されるのも魅力。

【おすすめの食べ方】
サラダ・カルパッチョ、フライ・ステーキ

腹身

脂のりが良く、身が崩れにくいのできれいに切ることができます。お刺身が特におすすめです。

【おすすめの食べ方】
手巻き寿司・海鮮丼・刺身

大トロ

最も脂のりがよい部位です。生で食べると、とろけるような食感と脂の甘さを実感できます。ダイスカットにしてアボカドと合わせたポキ丼もおすすめ。

【おすすめの食べ方】
刺身・炙りサーモン・ポキ丼

尾身

締りがあり、脂の少ない部位なので、焼くとホクッとした食感が楽しめます。

【おすすめの食べ方】
塩焼き・ムニエル・サーモンステーキ・サーモンフライ

一度も冷凍しないサーモンの美味しさ、大ボリュームで存分に満喫してください。