松茸の通販|国産まつたけを豊洲市場からお取り寄せ
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日本中から松茸が集まる豊洲市場
一年の旬を追う青果市場。 その中でも特に大取引となるのが「松茸」です。 豊洲市場では築地市場時代から、日本有数のまつたけ取扱量を誇ります。
それは「銀座」「六本木」といった高級消費地か近いことから、日本中の採れたての松茸が豊洲を目指して入荷してきます。
圧倒的流通量を誇る豊洲市場だから、相場の底を見極めデパートよりもリーズナブルな値段でご案内いたします。
国産松茸の特徴
近年、中国やカナダやブータンなど海外産の松茸も多く出回っていますが、香り・味は国産品には遠く及びません。その理由は、検疫の関係から海外産松茸は表面の菌などを洗う必要があるからです。
海外産松茸を購入してお手軽に楽しむのももちろんありなのですが、せっかくの旬です。香り味も一級品の国産マツタケを楽しみましょう!
松茸無選別への遷移
「相場が下がった日だけ」「入荷の多い産地のもの」を ピンポイントでセリ落とします。だからサイズや産地は、選べません。 形状や本数も「ふぞろい」です。その分【1番のお値打ち品】を確保いたします!
松茸の選び方 その1
時期(産地)で選ぶ
9月初旬〜岩手・宮城・山形等 … 香り・食感・旨味ともにバランスに優れる、9月中旬〜長野・京都・岡山等…歯ごたえが絶妙で香りの強さも魅力、9月下旬〜和歌山・徳島・高知等…固めだが香りが存分によく旨味も濃厚
松茸の選び方 その2
松茸の笠の状態で選ぶ
9月からが“本松”
意外かもしれませんが松茸のシーズンは7月から始まります。
このころはまだ香りがそこまでのってはいませんが、いわゆる初物のため高価な松茸の中でも特に高値で取引をされています。このころの松茸を市場では「早松(さまつ)」と呼びます。
そして9月に入り夏の暑さが落ち着き、秋雨前線により空気が適度な湿気を含んだころ、各地で松茸が取れだします。
するとたくさん松茸が集まることにより相場が下がり、お買い求めやすくなります。このころの松茸は香り・旨味も高まり、皆様が想像される松茸を堪能することができます。
このころのものを市場では「本松(ほんまつ)」と呼びます。
お買い求めやすくて品質も良い、豊洲市場市場人も太鼓判を押す9月からの「本松」をぜひお楽しみください。