豊洲市場 海老フライ エビ | 通販 お取り寄せ
エビの目利きで30年超!豊洲市場のベテランセリ人が作った
正直な海老フライ
豊洲市場で働く、
海老を扱って30年のベテランセリ人が
自分がおいしいと思う海老フライを作りました。
市場で30年以上海老を扱っているベテランセリ人が「これはうまい!」と思う渾身の海老フライを作りました。
様々な海老フライがありますが、これはあらゆる海老を知り尽くしたセリ人だからできた商品です。
原料・作り方・衣率にこだわり抜き、一切の妥協をしていません。衣より海老の方が多く、身がぎっしり1本あたりの満足度が違います。海老の旨味を引き立てるように作られている海老フライです。
そんな海老フライを量販店で販売したところ2年で1000万尾突破の大ヒット。
今回は量販店で売られているものよりも大きいサイズを入手することができました。
海老がぎっちり
衣が薄い!なんと衣率40%
実は海老フライは比率でいうと、衣 > 海老 というものが多いです。
そういったものを食べると海老よりも衣の味を強く感じることがあると思いますが、これは違います。
海老:衣=6:4
海老の方が多いのです。みっちりと海老が入っています。なので、食べたときの満足度が違うのです。
甘みと旨味の強い「バナメイエビ」を使用
原料はインドネシア産の養殖のバナメイエビ。
水揚げされた中で、より鮮度の良い生の海老を厳選しました。
バナメイエビは旨味も感じますが、甘みが強い。それはフライにしても健在。弾力のある食感と甘みを楽しめます。
保水無し!伸ばし無し!
正直なエビフライ
この海老フライは海老本来の味わい・食感を重視しているため、海老に保水や伸ばしなどはしていません。
大きく・安く見せようとして、保水処理をしたり、無理に伸ばしている海老フライは意外と多いです。
海老好きが満足するような「正直な海老フライ」を目指して作りました。
熟練の海老フライ作り人が
殻むき〜衣つけまで手作業で作り上げる
インドネシアの指定工場で殻むきから衣付けまで
熟練のスタッフが丁寧に作っています。
パン粉はパンの塊を工場で粉砕し、生パン粉にしています。
手作業でやることでふんわりとパン粉がつき、揚げたときに、
サクサクとした海老フライに仕上がるのです。
1箱にたっぷり30本!凍ったまま揚げるだけ
箱に1尾あたり27gの海老フライがたっぷり30本入っています。
冷凍のまま揚げるだけ。
170度〜180度の油で約4分揚げてください。
豊洲市場のベテランセリ人がこだわって作った海老フライ。
ぜひお試しください。