黒豆のブランド産地、丹波・篠山地方に似た自然環境をもつ、岡山県の中北部、勝英地方特産の黒豆『作州黒』です。
10月前半のお届け（10/9〜20出荷）は、青々と見た目がよく、枝豆らしい味。粒はしっかりとしています。それに対しこちらの10月後半（10/15〜27出荷）は、野菜から、より、”豆”に近づき、外観は黒豆らしく黒味が混ざり、見た目は悪くなりますが、熟度が増し、味はほっこりとして栗っぽく、風味がさらに高まっています。
通常の枝豆はこちら
大粒で、こっくりとした豆本来の甘さとコクが特徴です。
黒大豆は、他の枝豆用の品種では味わえない滑らかな舌触りとなり、煮豆には最高です。
『作州黒』の枝豆は「さや」の表面に産毛があります。
また、色は全体的に褐色がかり、さやが黒ずんでいたり、茶褐色の斑点が付いていることもありますが、品質には問題ございません。
黒豆の品種特性によるものですので、黒い斑点を楽しんでいただきながら、安心してお召し上がり下さい。
酒の肴としてはもちろん、お子様のおやつや献立の一品としてどうぞ。
【完熟について】
完熟状態の作州黒は、産地の協力のもと特別にご用意しています。
熟度を増して、枝豆として楽しむうえで最大限に食味を引き出した状態を見極め「完熟」とします。
作州黒の特性上、熟度を増すことで全体的に褐色がかり、さやが黒ずんでいたり、茶褐色の斑点が現れることがございます。
受付の締め切りは10/15を予定しており、ご予約分のみ熟度を増してお届けいたします。
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| 消費期限 | お早めにお召し上がり下さい |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
昼夜の温度差が大きいという丹波・篠山地方の自然環境に、県北東部の勝英地域が似ていることや、黒大豆の需要が伸びていたことから、昭和40年代後半に米の生産調整による転作作物として丹波黒が導入され、栽培が開始されました。その後、黒大豆の栽培面積も徐々に増加し、平成８年から勝英地域で生産された大粒黒大豆を「作州黒」と名付け、ブランド化を図り、2012年には作付面積が約1,870haと、岡山県が全国で一位となりました。
産地の勝英地方は中国山地から流れる清らかな河川、緑あふれる大自然、“晴れの国”と言われるほどの日照時間に恵まれ、栄養が凝縮された枝豆を育む最適な環境です。
①「さや」を水洗いします。塩を振って枝豆と混ぜながら産毛をとります。
②たっぷりの熱湯に塩（さや500gに、湯5カップ、塩大さじ1の割合）を入れ、煮立った中に枝豆を入れて約5分お待ちください。収穫時期や茹でる量により適正時間が異なりますので、味見をしながらお好みに併せて取り出して下さい。
③茹でたてをすぐに食べるのがおすすめです。すぐに食べない場合は冷水で素早く冷やすと色鮮やかになります。
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