黒枝豆『完熟 作州黒(さくしゅうぐろ)』 岡山県産 約200g×5袋 ※冷蔵

商品説明

岡山県の中北部、勝英地方特産の黒豆『作州黒』です。
10月前半のお届け(10/2〜14出荷)は、見た目がよく青い枝豆らしい味。粒はしっかりとしています。10月後半(10/16〜28出荷)は、野菜から、より、”豆”に近づき、外観は黒豆らしく、黒味が混ざり見た目は悪くなりますが、熟度が増し、味はほっこりとして栗っぽく、風味がさらに増します。通常の枝豆はこちら

大粒で、こっくりとした豆本来の甘さとコクが特徴です。 黒大豆になると、他の枝豆用の品種では味わえない滑らかな舌触りとなり、煮豆には最高の品質です。

『作州黒』の枝豆には「さや」の表面に産毛があります。また、色は全体的に褐色がかり、さやが黒ずんでいたり、茶褐色の斑点が付いていることもありますが、品質には問題ございません。黒豆の品種特性によるものですので、黒い斑点を楽しんでいただきながら、安心してお召し上がり下さい。酒の肴としてはもちろん、お子様のおやつや献立の一品としてどうぞ。

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価格2,500円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S4839
セット内容 黒枝豆『完熟 作州黒(さくしゅうぐろ)』 岡山県産 約200g×5袋
原材料名 黒豆(岡山県産)
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消費期限 お早めにお召し上がり下さい
保存方法 冷蔵

昼夜の温度差が大きいという丹波・篠山地方の自然環境に、県北東部の勝英地域が似ていることや、黒大豆の需要が伸びていたことから、昭和40年代後半に米の生産調整による転作作物として丹波黒が導入され、栽培が開始されました。その後、黒大豆の栽培面積も徐々に増加し、平成8年から勝英地域で生産された大粒黒大豆を「作州黒」と名付け、ブランド化を図り、2012年には作付面積が約1,870haと、岡山県が全国で一位となりました。
産地の勝英地方は中国山地から流れる清らかな河川、緑あふれる大自然、“晴れの国”と言われるほどの日照時間に恵まれ、栄養が凝縮された枝豆を育む最適な環境です。

【完熟について】
完熟状態の作州黒は、産地協力体制のもと特別にご用意いたしております。見極めは熟度を増して、枝豆として楽しむうえで最大限に食味を引き出した状態を指しております。作州黒の特性上、熟度を増すことで全体的に褐色がかり、さやが黒ずんでいたり、茶褐色の斑点が現れることがございます。
受付の締め切りは10/18を予定しており、ご予約分のみ熟度を増してお届けいたします。

お薦め調理法

美味しい食べ方

①「さや」を水洗いします。塩を振って枝豆と混ぜながら産毛をとります。
②たっぷりの熱湯に塩(さや500gに、湯5カップ、塩大さじ1の割合)を入れ、煮立った中に枝豆を入れて約5分お待ちください。収穫時期や茹でる量により適正時間が異なりますので、味見をしながらお好みに併せて取り出して下さい。
③茹でたてをすぐに食べるのがおすすめです。すぐに食べない場合は冷水で素早く冷やすと色鮮やかになります。

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