糖度はフルーツ並！豪雪の中で糖を蓄えた「極甘」キャベツ
「雪中キャベツ（雪入り）」 長野県小谷村産 1玉 2〜2.5kg ※冷蔵 政義 【2玉まで1個口で配送】
商品説明
信州おたり「雪中（ゆきわり）キャベツ」を、雪ごとお届けします！（雪詰めしています。）
最近は冬でも暖かい日が多く、雪が積もるか心配されていましたが、今年もしっかりと雪が降り、キャベツもおいしく育ちました。
長野県北安曇郡小谷村（おたりむら）の特産品「雪中キャベツ」は、1月下旬から2月にかけて雪の中から掘り出して収穫するキャベツです。秋に収穫されるキャベツを、畑に植えたまま厳しい寒さの中で越冬させるのです。0℃前後の冷たい雪の中で過ごすあいだ、キャベツは自分のでんぷんを糖質に変えて生き続けます。そのため、甘みが強くなり、糖度はまるで果物のように10度近くまで高くなることもあります。
生のまま食べても甘みがあり、キャベツ特有のえぐみや青臭さがなく、香りは爽やかです。さらに火を通すことで甘さは一層引き立ちます。やわらかな葉もおいしいですが、糖分をたっぷりためこんだ芯の甘さとみずみずしさは格別です。そのため産地では、芯も天ぷらなどにして楽しんでいます。
以前は「雪中甘藍」や「ゆきわりキャベツ」「雪下キャベツ」などの名前で販売されていたこともありますが、2017年からは「信州おたり雪中キャベツ」のブランド名でご案内しています。
お支払方法
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■長野県小谷村
長野県と新潟県の県境に位置する小谷村は「中部山岳国立公園」と「妙高戸隠連山国立公園」の2つの国立公園を有する、自然豊かな村です。
夏は冷涼ですが、冬は寒さが厳しく、国交庁が指定する「特別豪雪地域」にも該当します。
「雪中キャベツ」は、大人の身長を軽々と超える雪が積もった畑で育ちます。その収穫は、基本的に手作業です。機械で地表30㎝まで除雪し、その先はキャベツを傷つけないよう手動の除雪機やスコップで雪を掘り、ひと玉ずつ丁寧に掘り出しています。
| 消費期限 | 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：2/5 00:00 ～ 2/7 08:00 |
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