産地直送『活トゲクリガニ（桜蟹）』青森県陸奥湾産 オス 約1kg（4杯前後) ※冷蔵【青森フェア】

商品説明

恵み豊かな海、陸奥湾を中心に獲れたクリガニ（別名：桜蟹、トゲクリガニ）です。
青森では3月〜5月にかけて最盛期となります。旬の時期が大変短く、貴重な蟹です。
小さな蟹ですが、毛蟹の仲間とあって味噌が美味。何より毛蟹より安価に楽しめる点、青森を中心とした地域に根差す蟹である事が最大の魅力です。 少々手間ですが、脚や肩の部分の身を掻きだし、味噌と混ぜて食す！これが一番です。花見のシーズンともなると、産地では茹でたてのトゲクリガニを肴にします。季節ならではの美味をどうぞ。
※出荷期間：3月中旬〜5月中旬

市場バイヤーの一押し

クリガニは毛蟹の仲間です。毛蟹より安価なので、居酒屋チェーンの海産チゲや、妙に安い蟹ラーメンなどは、クリガニを使っている可能性が高いです。…などと言うと、クリガニが毛蟹の偽者で悪者みたいに聞こえてしまいますがとんでもない。クリガニは毛蟹と十分に張り合える味の持ち主です。特にメスの濃厚な味わいは毛蟹では味わえません。（通常、毛蟹の雌は禁漁の為、流通しません。）
株式会社 食文化 代表取締役　萩原章史

お薦め調理法

茹でクリガニ

・活け状態で届きます。元気な蟹を茹でると脚が取れてしまいますので、 常温の流水に１〜２時間ほど浸して、水絞めにします。
・鍋の大きさによりますが、クリガニ全体が浸かる量の海水程度濃さの塩水を作ります。
・活けのままのクリガニを塩水に入れて鍋のふたをして、強火にかけます。
・沸騰したらふきこぼれない程度の火力に調整して、およそ１０分で茹で上がりです。
・熱々の状態でかぶりつきます。