究極の魚肉ソーセージ

hayari 『本マグロの葱鮪(ねぎま)ソーセージ』1本(110g)×2本セット ※冷凍

商品説明

世界のソーセージ『hayari』から新商品の登場です!

豊洲市場の本マグロを使用したソーセージです。
実は本マグロの中でも、筋の多い『頭』と『尾』の部位は、刺身としては敬遠されます。
このため、豊洲市場の中でも行き場が少なく、余ってしまっている状況です。
今回はhayariオーナーの村上さんが、豊洲市場の仲卸と相談して、あえて筋の多い、『頭』と『尾』の部位を使用しました。
マグロは脂の融点が低いことから、少しの加熱でスジの部位の脂が容易に溶けて濃い旨みに変わります。

ソーセージ=加熱調理。
加熱して美味しいマグロ料理の代表といえば葱鮪(ねぎま)鍋。
そこで甘辛い醤油味の葱鮪鍋をソーセージ化してみました。
ベースは全て魚肉を使用。白身魚の生身で葱鮪鍋の味わいを施したマグロを包んで低温でじっくり火入れしています。
皮目を焼き切って中心の甘さを引き出した長葱は、自家製の”かえし”に漬け込んでから、たっぷり生身に混ぜ込みました。

保存料等入れていないためコックリとした濃い目の味わいになっております。
中からマグロの脂がにじみでてきて、魚だけとは思えないジューシーさと食べ応え。
長葱の甘さとマグロのコクが絶妙です。
ソーセージに大根おろし、おろし生姜、刻みきゅうり、ミョウガ等を添えますと一層美味しく召し上がれます。
フライパンで焼くのはもちろん。 そのままスライスして冷製ハムのようにサラダにトッピングしたり、煮込み料理等楽しみ方は色々。
日本料理を意識した一風変わった本格的な魚肉ソーセージを是非一度お試しください。

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価格3,170円(税込)

販売期間:11/1 00:00 ~ 12/21 08:00

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店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S1763
セット内容 hayari 『本マグロの葱鮪ソーセージ』1本(110g)×2本セット ※冷凍
原材料名 本鮪(スペイン産)、魚肉すり身(魚肉、水あめ、食塩、砂糖)長葱、醤油(小麦を含む)、酒、きび砂糖、塩、山芋、柚唐辛子、卵白(卵を含む)、胡麻、だし(鰹、鰯、鯖、昆布、鯏)、ひまわりオイル/重曹
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より1ヶ月(パッケージに記載)
保存方法 冷凍-18℃以下で保存(解凍後はお早目にお召し上がり下さい)
出荷期間 11/7 ~ 12/25
販売情報 販売期間:11/1 00:00 ~ 12/21 08:00

『hayariのソーセージ』
自然豊かな山梨県上野原の工房で、『現代ソーセージ研究家』としてメディア出演、執筆、レシピ開発などを手掛ける、村上武士氏が素材選びから製造まで全てを行って作る、『hayariのソーセージ』。
化学結着剤や発色剤、保存料、(調味料としての)アミノ酸等を一切使用せず、メインとなるお肉が最高に輝くよう、あらゆる食材を独自に調合。
生タイプのソーセージにいたっては肉、塩、香辛料、野菜、穀物以外は、入れないというこだわりよう。
美味しいソーセージを味わって欲しいという思いから日々試行錯誤を重ねて作られた『hayariのソーセージ』はファンが多く、生産量に限りがあることから入荷待ちされるほどの人気商品です。

お薦め調理法

フライパン調理

①解凍してください。
②サラダ油等を少々フライパンにひき、ごく弱火で4分  焼きます。
③ソーセージをひっくり返して、ごく弱火で4分。
④再び、ソーセージをひっくり返して、ごく弱火で2分。
⑤最後にもう1度ひっくり返して、ごく弱火で2分。
⑥できあがりです。(ゆったりと、弱火で加熱がポイントです!)
※器具やソーセージの種類によっては焦げやすい場合もございます。 途中チェックしながら焼きましょう。
※焼き時間は、あくまでも目安です。こちらの商品は1度加熱済みなので、中まで温まり、ぷっくりして、美味しそうな焼き目がついたら食べごろです。

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