厳選食材をシンプルに生かし切る樫村仁尊シェフの味の饗宴

『falòのスペシャルディナー人気6品セット』目安2〜3人前 ※冷凍

商品説明

代官山のイタリアンの名店「焚き火イタリアンfalò」の人気料理のセットです。契約農家などから仕入れる厳選した食材をシンプルに生かし切る、樫村仁尊シェフの手による名人の技をご家庭でお楽しみになれます。
料理は、スープ、前菜、パスタ、メインディッシュの6品のフルコース仕立てです。パスタをゆでる以外は、温めるだけで一流レストランの味を楽しめます。冬の食卓を華やかにするこのセットは、2人では一度に食べ切れないほどのボリュームです。ワインなどとともにご堪能ください。

【ラインナップ】
1、ほっこり、あったかい「かぼちゃのスープ」
2、外はカリッ、中はもっちり「フリコ=じゃがいもと5種のチーズのおやき風」
3、しいたけ料理の傑作「自家製ソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮」
4、falò自慢のミートソースが光る「お肉たっぷりラザニア」
5、新鮮な北海道産ウニの濃厚ソース「ウニのクリームパスタ リングイネ付き」
6、髄とスネ肉のメインディッシュ「オッソブーコ=仔牛スネ肉のトマト煮込み サフランライス付き」

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価格24,000円(税込)

販売期間:'23/10/23 00:00 ~

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店舗 代官山 焚き火レストラン falò(ファロ)
商品番号 M004-951-3-00001
セット内容 かぼちゃのスープ×2、フリコ(5種のチーズとじゃがいものおやき)×1、自家製ソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮×1〜2個入り、お肉たっぷりラザニア×1、ウニのクリームパスタ×1、オッソブーコ(仔牛スネ肉のトマト煮込み)×1
原材料名 【かぼちゃのスープ】かぼちゃ(国産)、牛乳、豚肉、はちみつ、アーモンド、タイム、にんにく、フェンネル、塩【フリコ】じゃがいも(国産)、チーズ、玉葱、オリーブオイル【ラザニア】牛肉、豚肉、香味野菜、トマトホール、牛乳、小麦粉、バター、チーズ、パスタ、スパイス 【自家製のソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮】王様しいたけ(北海道産)、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム 【ウニのクリームソース】牛乳、生クリーム、生ウニ、トマトホール、バター、小麦粉、玉葱、にんにく、アンチョビ、パスタ 【仔牛スネ肉のトマト煮とサフランのリゾット】仔牛の骨つきスネ肉(オーストラリア産)、小麦粉、香味野菜、トマトホール、お米、サフラン、バター、チーズ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から1ヶ月(お届け目安は2週間以上)
保存方法 冷凍(-18度)
出荷期間 '23/11/15 ~
販売情報 販売期間:'23/10/23 00:00 ~

【かぼちゃのスープ】
樫村仁尊シェフが「冬になるとほっこりしたものが食べたくなるよね」という思いから作った、冬季限定のかぼちゃのスープです。美味しいカボチャを厳選しているのがよくわかる、豊かな甘みです。基本の素材は、カボチャ、牛乳、はちみつと塩。樫村シェフならではのシンプルなレシピは、かぼちゃの風味がダイレクトに伝わります。ローストしたアーモンドやタイムが付きます。
【フリコ】
「フリコ(frico)」とはイタリアの郷土料理です。樫村シェフのフリコは、男爵イモの生地に、ゴーダ、マリボー、グリュイエール、パルミジャーノ、アジアーゴの5種類のチーズを混ぜて、こんがりと焼き上げます。風味が豊かでコクがあります。解凍後、フライパンで表面を焼くと、外はカリカリ中はもっちりが蘇ります。白ワインもしくは軽めの赤がおすすめです。
【自家製ソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮】
ナイフを入れると肉汁があふれ出します。粗挽き肉にセージやローズマリーなどの香草を混ぜたサルシッチャです。王様しいたけは、肉厚で旨みが濃く、食感が抜群です。北海道の契約農家から取り寄せています。クリームソースもたっぷりですので、バゲットなどのパンをご用意いただくのがおすすめです。
※基本的には2個入りですが、特大サイズが入荷した際は1個の場合もあります。
【お肉たっぷりラザニア】
falò自慢のミートソースとベシャメルソースが相性抜群の、ボリュームも満点のラザニアです。極めてシンプルなのに奥が深い、ミートソースとベシャメルソースの美味しさは、まさに本物です。たっぷりと入るfalò自慢のミートソースは、手切りした牛バラ肉、煮込んだ牛アキレス腱、牛首肉、豚バラを使い、香ばしく徹底的に焼き上げ、ワインやチーズなどを使わずにトマトで煮込むことで、肉の旨みを十二分に引き出してあります。
【ウニのクリームパスタ リングイネ付き】
北海道産のウニをたっぷりと使い、生クリームで仕上げたソースとパスタのセットです。ソースは、濃厚なウニクリームにトマトのほのかな酸味が絶妙なバランスです。ウニの身もたっぷりと入っています。パスタは、イタリアの高級ブランド「マンチーニ」のリングイネです。ウニのクリームソースに合う、味わいのしっかりとした乾燥パスタを樫村シェフが厳選しました。
【オッソブーコ=仔牛スネ肉のトマト煮込み サフランライス付き】
仔牛の骨つきスネ肉を、トマトなどでじっくりと煮込んだ料理です。オッソブーコとはイタリア語で「穴の開いた」という意味で、骨の髄も堪能できる料理です。ホロホロのスネ肉も骨にたっぷりと付いています。付け合わせのサフランライスにカレーのようにかけてお楽しみください。ソースの美味しさも光ります。ソースはたっぷりですので、バゲットをご用意するのもおすすめです。

お薦め調理法

温め方

【かぼちゃのスープ】袋ごと湯煎で温めてください。【フリコ】解凍後、両面をフライパン(油はひかなくて大丈夫です)でカリっとなるまで焼いて下さい。【ラザニア】電子レンジ(目安7分)で温めてください。【自家製のソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮】袋ごと湯煎で温めてください。(目安10分)【ウニのクリームソース】パスタは約1%のお湯で茹でてください。ソースは袋ごと湯煎で温めてください。(目安4分)【仔牛スネ肉のトマト煮とサフランのリゾット】袋ごと湯煎で温めてください。(肉は15分、リゾットは5分目安)

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