メルゲーズとは、羊肉を使った北アフリカ生まれのエキゾチックでスパイシーなソーセージです。今回はビストロ風にクスクスとトマトスープがついています
。
豊嶋シェフのメルゲーズは、ニュージーランド産のラムを挽き、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーなどの香辛料と黒豚の脂を加えた羊腸詰めです。羊肉特有の力強さが魅力です。臭みは一切ありません。
トマトスープは、豚のソーセージを加熱した際の煮汁をベースに、トマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎを入れてつくります。コリアンダー、クミン、ローリエ、タイムが入る、香り豊かな優しい味わいです。
賞味期限 | パッケージに記載(目安として2週間) |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '23/2/3 ~ |
販売情報 | 販売期間:'23/1/24 00:00 ~ |
【2Terres (ドゥテール)】
豊嶋圭介シェフは大卒後に渡仏。モンペリエの「ラ・カンパニー・デ・コントワール」というレストランで料理修業をスタートしました。
フランスのビストロなどで親しまれているシャルキュトリー(食肉加工品)に惹かれたという豊嶋シェフは、帰国後は調布のスリジェなどのレストランを経て、2012年11月に東京・千歳烏山に自家製シャルキュトリーとジビエ料理をワインとともに愉しむフレンチビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション」をオープンしました。
2022年5月には調布にシャルキュトリーと、それらを使ったビストロ料理の工房と販売店である「2Terresドゥテール」をオープン。今回はこの店から、シェフ自らがつくるシャルキュトリーの料理を送っていただきます。
2Terres(ドゥテール) 「黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷蔵
ふじ馬刺し『特選霜降り5種セット』 計400g(大トロ/ 中トロ/トロ/メン(三枚バラ)/チョーチン 各80g 、タレ付)化粧箱 ※冷凍
大玉『メロゴールド』 カリフォルニア産 セコイア農園 風袋込 約5kg (目安:7〜9玉) 簡易箱 ご自宅用 ※常温
鹿児島県大隅半島 国生屋のさつま揚げ・お試しセット 4種 計約530g ※冷蔵
鹿児島県大隅半島 『国生屋のさつま揚げ』棒天38本(約750g) 産地直送 ※冷蔵
九州産黒毛和牛のユッケ 50g×8パックセット 計400g ※冷凍
糖度14度以上『スーパーラフランス』山形県産 西洋梨 約1.5kg(4〜6玉)化粧箱 風袋込 ※冷蔵
大玉『ラ・フランス』山形県産 秀〜特秀 約5kg(10〜14玉)産地箱 風袋込 ※常温
『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育(カナダ・フランスまたは国産)すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×4パック 計1.2キロ 簡易梱包 ※冷凍