2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷蔵
商品説明
羊肉を使った北アフリカ生まれのエキゾチックでスパイシーなソーセージです。
今回はビストロ風に小麦の極小パスタ、クスクス料理でお楽しみいただきます。豊嶋圭介シェフのメルゲーズは、ニュージーランド産のラムを挽き、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーなどの香辛料と天城黒豚の脂を加えた羊腸詰めです。メルゲーズは本来、豚肉を使いませんが、天城黒豚の脂を入れることで羊肉の臭みが取れて美味しくなります。ラム特有の力強い味わいをより楽しめる仕上がりになっています。
トマトスープは、豚のソーセージを加熱した際の煮汁をベースに、トマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎを入れてつくります。コリアンダー、クミン、ローリエ、タイムが入る、香り豊かな優しい味わいです。
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として2週間） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '23/2/3 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/1/24 00:00 ～ |
【2Terres （ドゥテール）】
豊嶋圭介シェフは大卒後に渡仏。モンペリエの「ラ・カンパニー・デ・コントワール」というレストランで料理修業をスタートしました。
フランスのビストロなどで親しまれているシャルキュトリー（食肉加工品）に惹かれたという豊嶋シェフは、帰国後は調布のスリジェなどのレストランを経て、2012年11月に東京・千歳烏山に自家製シャルキュトリーとジビエ料理をワインとともに愉しむフレンチビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション」をオープンしました。
2022年5月には調布にシャルキュトリーと、それらを使ったビストロ料理の工房と販売店である「2Terresドゥテール」をオープン。今回はこの店から、シェフ自らがつくるシャルキュトリーの料理を送っていただきます。
