『エゾバフンウニ＆天然本まぐろセット』木箱入りウニ：約250g（ロシア産Bバラ品）天然本まぐろ中トロ柵：約150g（大西洋アイルランド沖） ※冷蔵

商品説明

只今、海外需要の低下、生原料の増加に伴い、ウニの相場が急激に下落しております。 ここまで下がるのは実に3年ぶりです。この予想外の状況にセリ人や仲卸も売り先探しに奔走しています。
そこで、より多くの方にウニを楽しんでいただきたく、5/26.27の週末出荷限定のエゾバフンウニと天然本まぐろの特別セットをご用意いたします。

●エゾバフンウニ 弁当箱/バラB品（ロシア産）：約250g
木箱に敷き詰められたこの状態を市場では”弁当箱”と呼びます。殻付きのうにから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。
同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。
ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島〜ロシア海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。

●天然本まぐろ中トロ柵（アイルランド沖漁獲日本水揚げ）：約150g
豊洲市場に入荷する冷凍本まぐろの中でも最高峰と呼び名の高いアイルランド沖産。日本から約10,000㎞、北緯60度、体感温度氷点下以下、時には10mを超える荒波が発生する過酷な漁場ですが、良いまぐろの餌となるイワシ・サバ・エビ等が豊富です。
その漁場で漁獲され、すぐエラと内臓を取り除き₋60度の超低温冷凍庫で急速凍結される本まぐろは一流の寿司屋も指名買いするような魚です。最低100kg、大きいもので300kg近くにもなる魚も。赤身のコクの強さと抜群なトロの味の深みが名だたる食通達を唸らせ続けています。

今回は、まぐろの目利きも解凍も、まぐろのプロである豊洲魚河岸「米彦」にお願いしました。冷凍まぐろをお買い上げになるお客様から頂戴するご意見で最も多いのは「上手く解凍できなかった」というお声。届いたら水分を少しとってから切り付けるだけ。あっと言う間に一流の寿司屋の味をご家庭でお楽しみになれます。刺身で2人前は十分あります。

ウニとまぐろの贅沢な組み合わせを堪能してください。