大鉢マグロ限定『できたてネギトロ』 計約1kg：約250g×4パック（台湾・日本産原料使用） ※冷蔵

商品説明

豊洲魚河岸 まぐろ専門店 米彦が原料を目利きし、大鉢まぐろ限定の特別規格のネギトロを作りました。

まぐろ本来の美味しさを味わえるネギトロにするべく、原料選びにこだわりました。
一般的なネギトロは、特有のねっとりした食感を出すために、油を使っています。この油の使用量は、マグロの脂質の量に比例して、増減します。水産業界の中で、メバチマグロは、15kg以下をダルマ、15〜25kgを小鉢（コバチ）、25〜40kgを中鉢（チュウバチ）、そして、40kg以上を大鉢（オオバチ）と呼んでいます。メバチマグロと聞いて、脂があるというイメージは余り無いかもしれませんが、大鉢（オオバチ）となるとしっかりと脂が乗って、甘みも感じられます。

一般的なネギトロは、筋のある頭や尾を中心にまぐろが60〜70％、油や調味料など添加物が30〜40％の比率で作られています。本品は、まぐろの旨みや甘みを存分に味わえるように全体の92％以上をまぐろが占めており、必要最低限の添加物で製品の品質や保存性を保っています。部位としては、頭や尾に加え、赤身や中トロといった刺身用の柵に使用する部分※も使っています。ドリップとして旨みが流れていかないように、塩水に入れ丁寧に解凍しています。

先ずはそのまま醤油を少しつけてどうぞ。ほとんどメバチマグロで作ったネギトロなので、旨みも甘みもまぐろ本来のものです。脂もくどくなく、もう一口食べたくなる味わいです。