『らっきょう』鳥取県産 約1kg ※冷蔵 政義

【らっきょう畑の四季折々】
●7月下旬〜8月末：らっきょうの植え付け
らっきょうは7月下旬から8月末頃にかけて植え付けをします。太陽の熱い日差しに加え、鳥取砂丘からの照り返しは大変厳しいもので、昼間の地表温度は60℃にもなります。そんな環境の中、1粒1粒手作業で植え付けるというとても大変な作業を行います。一人で、1日平均1万粒もの植付けをするそうです。

●10月：らっきょうの花、開花
秋になると紫色のらっきょうの花が一斉に咲きます。らっきょうの花は、淡い紫色で「砂丘のラベンダー」とも呼ばれるほど。その光景は「ラベンダー畑」を思わせるほどの絶景で、大変美しいものです。

●12〜2月：冬の寒さにも負けないらっきょう
砂丘らっきょうは、冬の日本海から吹きつける厳しい風雪に耐えてじっと春を待ちます。冬が厳しければ厳しいほど、色白で堅く引き締ったらっきょうに育ちます。夏は地表面温度60℃、そして冬は氷点下という過酷な条件で育つ砂丘らっきょうは、生命力の塊といえます。

●翌年5月末〜：ついに収穫
らっきょうの収穫は冬を越し、翌年5〜6月にやっと収穫できます。収穫は最近では機械で掘り起こしますが、以前はすべて手作業でしたのでとても大変な作業だったそうです。