12月はフランス「アンドゥイエット」です。
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「hayari」の村上武士シェフが作り出す唯一無二のソーセージです。村上さんは、古い文献を読み解いたりフィールドワークを通して、その土地の食文化、風土を研究しソーセージを再現しています。村上さんがレシピ開発から素材選び、製造まですべてを担っています。まるで世界を旅するかのようなソーセージを楽しめます。
今回は12か国のソーセージをお願いできました。初めての方にはもちろん、hayariをご存じの方にもお楽しみいただけます。この企画限定の特別バージョンもございます。毎月1種類 4本ずつお届けします。
素材の味わいを大切にするため結着剤、発色剤、保存料、アミノ酸(うまみ調味料として)は使いません。素材のポテンシャルが最大限に生きる塩の分量、計算されたスパイスとハーブが調合された味わいは、工場で大量生産される加工品とは全く別物です。
12か月分お届けしたら終了します。
▼各月お届けするソーセージのラインナップはこちら
1月 オーストラリア「クランスキー」
2月 ペルー「チョリソパリジェロ」
3月 南アフリカ「ブルボス」
4月 トルコ「スジュク」
5月 メキシコ「チョリソメヒカーナ」
6月 日本「大正サシズ」
7月 イタリア「サルシッチャ」
8月 タイ「サイウア」
9月 ブラジル「リングイッサ」
10月 ドイツ「ヴァイスヴルスト」
11月 台湾「馬告臘腸(マーガオラッチョン)」
12月 フランス「アンドゥイエット」
店舗 | hayari(頒布会) |
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商品番号 | M005-030-3-00002 |
セット内容 | ソーセージ4本 |
原材料名 | ▼1月 オーストラリア「クランスキー」 豚肉(国産)、牛肉、豚腸、チェダーチーズ(乳成分を含む)、白ワイン、塩、香辛料、ミルクパウダー(乳成分を含む)、にんにく ▼2月 ペルー「チョリソパリジェロ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、にんにく ▼3月 南アフリカ「ブルボス」 豚肉(国産)、牛肉、豚腸、塩、香辛料、モルトビネガー ▼4月 トルコ「スジュク」 牛肉(国産)、牛脂、塩、香辛料、にんにく ▼5月 メキシコ「チョリソメヒカーナ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、ハラペーニョ、ピーマン、にんにく、酢 ▼6月 日本「大正サシズ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料 ▼7月 イタリア「サルシッチャ」 豚肉(国産)、豚腸、塩、香辛料、にんにく、生姜 ▼8月 タイ「サイウア」 豚肉(国産)、コブミカンの葉、レッドカレー、レモングラス、赤玉ねぎ、発酵エビペースト、魚醤、香辛料、塩、にんにく(一部にエビを含む) ▼9月 ブラジル「リングイッサ」 豚肉(国産)、豚頭、豚腸、塩、香辛料、生姜 ▼10月 ドイツ「ヴァイスヴルスト」 豚肉(国産)、豚腸、塩、てんさい糖、香辛料、山芋、玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜(一部に小麦、山芋を含む) ▼11月 台湾「馬告臘腸(マーガオラッチョン)」 豚肉(国産)、豚腸、塩、ザラメ、醤油、香辛料、中国酒(一部に小麦、大豆を含む) ▼12月 フランス「アンドゥイエット」 豚大腸(国産)、豚舌、豚直腸、豚肉、豚小腸、塩、香辛料、玉ねぎ、生姜、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載(目安として1か月) |
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保存方法 | 冷凍 |
【hayari(ハヤリテラス)】
村上さんは、世界各地に存在する腸詰めという調理法に魅了され、料理人として探求を始めました。
2009年に東京・恵比寿に世界中のソーセージが味わえるレストラン「hayari」をオープン。2017年に山梨県上野原市に移転し、日々世界中のソーセージや様々な食材やお料理を詰め込んだ「筒形料理=ソーセージ」を販売しています。週末土日はお店でソーセージ、ホットドッグ、ピザなどを食べることができます。