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ジェラートマエストロがおすすめする本場の味

グイドさんのイタリアンジェラート 『チョコレート』 2L 1個 ※冷凍

商品説明

「冷凍庫に入っていたジェラートは食べる前に、スパチュラかスプーンを使ってジェラートに空気を含ませるように練ってあげると、ジェラテリアで食べるような、なめらかな味わいを再現できますよ」と、教えてくれたのは、イタリア人ジェラートマエストロの第一人者であるグイド・ザケットさんです。イタリアを代表する高級ジェラートマシーンメーカーであるカルピジャーニ社の専任講師を務めるジェラートの匠です。

そのグイドさんが、初めて訪れたジェラテリアで必ず注文するジェラートが、チョコレートとミルクだそうです。ジェラートの基本となるこの2つが美味しいお店は、ほかのものも美味しいことが多いのだそうです。
そこで今回ご紹介するのは、グイドさんおすすめの東京・八王子にあるダ ルチアーノのチョコレートジェラートです。ダ ルチアーノは伝統的イタリアンジェラートの製法により、素材の味を活かした人気のジェラテリアです。

ダ ルチアーノのチョコレートジェラートは、北海道産の牛乳に脂肪分47%の生クリームを足したものがベースです。これにビタースイーツのチョコレートとココアパウダーを加えます。ほど良い苦みのある、きれいなチョコレートの風味が生きる、素直な上質感のあるジェラートに仕上がっています。もちろん、良質なジェラートならではの、ふんわりとして、なめらかな食感もお楽しみいただけます。
グイドさんおすすめの食べ方は、グラッパやコニャック等の蒸留酒をジェラートにかけるアフォガードにすること。苦みの利いたお酒がチョコレートのコクと香りを引き立たせます。

■美味しいジェラートの食べ方■
ジェラートは召し上がる5〜10分前に冷蔵庫に移してください。
ジェラートの表面が柔らかくなり、スパチュラ(なければカレースプーンでも構いません)がすっと入ったら、練り始めます。
スパチュラですくっては返しを繰り返し、ジェラートを練ります。練り上げることによって、出来立てのようななめらかな口当たりになります。
粘度が増し、艶が出てきたら完成です。卵のような形にすくって盛り付けます。
最後にジェラートを伸ばしてふんわりと上に持ち上げるようにして盛り付けるとお店のようなジェラートになります。
※ジェラートを楽しむためのグッズ、スパチュラもございます。

2Lサイズなので、様々なアレンジが可能です。ご家庭でジェラートパーティはいかがでしょうか。

★グイドさんおすすめのスパチュラはこちらです。

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価格4,900円(税込)

販売期間:'23/9/5 00:00 ~ '23/9/12 08:00 販売終了

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商品番号 M004-408-3-03012
原材料名 【原材料】牛乳(国内製造)、乳製品、砂糖、チョコレート、ココアパウダー、オリゴ糖/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)(一部に乳成分・大豆を含む)
【加工地】東京都
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限  
保存方法 冷凍
販売情報 販売期間:'23/9/5 00:00 ~ '23/9/12 08:00 販売終了

ジェラートマエストロ、グイド・ザケット氏
イタリア人のジェラートマエストロ、グイド・ザケットさんは、イタリアのジェラート機械メーカー、カルピジャーニ社が開催するジェラート・ユニバーシティの専属講師です。グイドさんは、イタリア・サルデーニャ島、オルビアのパティスリーを経営する家庭に生まれました。16歳より稼業を手伝い、2017年にイタリア・カルピジャーニ社に勤務。同社でジェラート業界のプロジェクトに従事後、2018年にカルピジャーニ・ジャパンでジェラート職人のトレーニングのための講師として来日しました。イタリアのジェラート文化を広めるべく、多くのパティシエやシェフに技術を伝えてきました。

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