鏡山牧場『熟成ランプ ステーキ』 九州産 経産黒毛和牛 80g×2枚 計160g ※冷凍

商品説明

鏡山牧場「熟成ランプ ステーキ」は、九州産の経産黒毛和牛肉を厳選し、乾燥・熟成しています。
ランプ肉はキメが細かく柔らかい赤身の部位です。乾燥・熟成により凝縮した赤身肉の旨味を楽しめます。

鏡山牧場の八崎秀則さんは「経産牛肉の美味しさを伝えたい」という想いから、地元九州産の経産黒毛和牛を使った熟成肉ブランド「九州クラフト・エイジドビーフ」を立ち上げました。
専用の熟成庫を併用し、水分を10％程度乾燥させながら、同時に赤身を熟成することで、肉の旨味を高め凝縮させています。
通常、熟成すると肉の臭みが取れ、熟成香という特有の匂いがつくのですが、九州クラフト・エイジドビーフは、肉本来の風味を損なわないように、あえて熟成を浅めにすることで、和牛らしい香りの良さと乾燥・熟成の良さを両立させました。

「九州クラフト・エイジドビーフ」は、焼き過ぎに注意するだけで、調理しやすく手軽に食べられるのも魅力です。九州で育まれ、磨かれた経産黒毛和牛の美味しさを楽しんでください。

【解凍方法】
パックに入れた状態で、冷蔵解凍してください。ドリップはペーパーで拭き取ります。

【焼き方】
肉は室温で３０分程かけて「常温」に戻します。中火〜強火で両面をきつね色になるまで焼きます（片面30秒〜1分程度）。 肉をフライパンから下ろし、アルミホイルに包み２〜３分程度休ませて余熱で中心まで火を通します。レアで仕上げるのがおすすめです。

※熟成により、肉の外側が一部変色していますが、品質には問題ございません。
※一括表示に個体識別番号がついています。

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