銀座 天ぷら いわ井 黄柚子胡椒 1瓶 ※冷蔵

商品説明

銀座天冨良いわ井の岩井義郎さんが毎年作る「黄柚子胡椒」です。
フレッシュ感のある柚子の香りを強く感じます。ピリリとした辛みと、苦みのない澄んだ柚子の味わいがします。

「冬のうちの名物料理とも言える、ふぐの白子の天ぷらには、この黄柚子胡椒とポン酢を添えてお出ししています。ふぐの白子の天ぷらをよりおいしくしたいという思いから、いい素材を集めて、香りの高いものを毎年作っています」と、岩井さん。

材料は、大分県と埼玉県の農家さんから取り寄せた柚子、九州産の唐辛子、岩手県野田村の塩の3つです。
柚子胡椒を作って8年目になる岩井さんは、よりおいしくするために様々な産地の材料を試してきました。柚子は香りの良さ、唐辛子は旨みの強さで選んでいます。塩は、甘味があって自然の味を引き立てるので岩井さんの一押しのもの。実際この塩はお店でも使用しています。

白身の魚、白子ポン酢、蕎麦・うどんなどの麺類、豚汁・けんちん汁などの汁もの、焼き鳥・鴨焼・豚の網焼きなどの肉料理、焼き餃子、肉団子やツクネ・鰯のツミレに混ぜるのもおすすめだそうです。
様々な料理にピリリとした辛みと、柚子の爽やかな風味を足してくれます。

手作り商品のため、数量限定です。


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