身が引き締まり、蟹ミソが濃厚
『活 トゲクリガニ（オス）』青森県産 2杯 計約800〜900g ※冷蔵 山治
商品説明
恵み豊かな海、陸奥湾を中心に獲れたトゲクリガニです。
青森では3月〜5月にかけてが最盛期となりますが、豊洲市場には走りのクリガニが入荷しています。旬の時期が大変短い蟹です。
トゲクリガニは毛ガニを小さくしたような蟹で、青森県では「陸奥湾の毛ガニ」と呼ばれ、毛ガニとそっくりな姿をしています。
毛蟹の仲間とあって濃厚で旨みの強い蟹味噌が美味。
何より毛蟹より安価に楽しめる点、青森を中心とした地域に根差す蟹である事が最大の魅力です。 少々手間ですが、脚や肩の部分の身を掻きだし、蟹ミソと混ぜます。これが一番美味しい食べ方です。
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03132 |
| セット内容 | 『活 トゲクリガニ（オス）』青森県産 2杯 計約800〜900g ※冷蔵 山治 |
| 原材料名 | トゲクリガニ（青森県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/22 ～ 2/22 |
| 販売情報 | 販売期間：2/21 00:00 ～ 2/22 00:00 販売終了 |
お薦め調理法
茹で方
1．水1Lに対し、塩35〜40ｇの割合で塩を入れ、塩水を鍋に作ります。軽くトゲクリガニを水洗いし、鍋にトゲクリガニを入れます。トゲクリガニが隠れるくらいが塩水の適量です。
2．トゲグリガニを入れてから火にかけます。お湯から茹でてしまうと旨みが逃げてしまので必ず常温から火にかけてください。
2．沸騰後、蟹味噌が流れないよう、クリガニの甲羅を下にし、再沸騰後、15〜20分程度茹でます。
捌き方
1．茹でたトゲグリガニを冷まし、キッチンバサミで脚を切り離します。
2．胴を裏返して三角形のふんどしと呼ばれる部分を手で外します。
3．甲羅を2つにはがします。エラ（別名：ガニ）がついている甲羅に入っているミソを反対側の甲羅にこぼれないように移します。
4．エラ（別名：ガニ）がある甲羅を真ん中でカットし、エラを切り取ります。脚を縦にハサミを入れ、開きます。一番身が詰まっています。
5．脚はハサミで縦に切れ目を入れて開き、身を召し上がれます。
