旨みが濃いながら、1年牡蠣のフレッシュさで後味さっぱり
生食用『殻付き牡蠣 的矢かき』三重県産 1年牡蠣 10個 ※冷蔵 山治
商品説明
三重県伊勢志摩海域の的矢湾で育つ「的矢かき」
ふっくらとした身は、さっぱりしながら甘みと旨みがしっかりあります。
若くして出荷される1年牡蠣なので、えぐみや牡蠣特有の香りが少なく、牡蠣が苦手な人でも食べやすいのが特徴です。
神宮林、五ヶ所、鳥羽から流れ込む山の恵が豊富で、波が穏やかな的矢湾は、水温や塩分濃度から見ても、全国有数の牡蠣養殖に適した場所です。
牡蠣づくりを行うのは大正十四年創業の「佐藤養殖所」
創業者が確立した「垂下式牡蠣養殖法」を今でも採用しており、1年で出荷サイズに仕上げます。
水揚げの約1ヶ月前に海から引き上げ、丁寧に選別と掃除を行い、再度海に戻して出荷に最適な状態に仕上げます。
水揚げした牡蠣は、、紫外線殺菌した海水で20時間以上飼育します。海水を牡蠣の中から十分に出すことで減菌します。
三重県では、生食用の牡蠣の検査基準を厚生労働省より厳しく設けています。（みえのカキ安心システム）
佐藤養殖所では、県が実施する検査の他、自社で検査も行っており、全て基準を満たしたものを出荷しています。
※牡蠣は殻付きの状態でお届けいたします。殻が開きにくい場合は、ペンチやハンマーで殻の一部を壊すか、電子レンジで１分程度加熱すると簡単に開けることができます。
※体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03150 |
| セット内容 | 『的矢かき（生食用）』三重県産 1年牡蠣 10個 ※冷蔵 山治 |
| 原材料名 | 牡蠣（三重県） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '24/6/10 ～ '24/6/22 |
| 販売情報 | 販売期間：'24/4/25 00:00 ～ '24/6/22 00:00 販売終了 |
お薦め調理法
殻付き生牡蠣の開け方
※生牡蠣を食べる場合は、必ず食べる寸前に開けてください。
１．先ずは牡蠣を洗います。手を切りやすいので、軍手をして亀の子たわしで洗ってください。これは殻についた泥などを取るためですので、さっと手早く２枚の殻の境目中心に洗い流します。
２．牡蠣の平らな面を上にして、ちょうつがい部分が手元に来るように持ちます。牡蠣ナイフを右手に持ち、牡蠣の上下の殻の間、右側の、時計でいうところの2時位の場所に牡蠣ナイフを差し込みます。この際にじわじわと、力を段段に強くして突っ込むことが肝心です。最初から力任せに勢い良く突っ込むと、手を怪我したり、牡蠣の身が傷つきますのでご注意ください。目的は三分の一くらいの所にある貝柱を切ることです。
３．貝柱に見事切込みを入れられると、牡蠣の口が少し開き、中から冷たい牡蠣の汁が出てくるのを左手に感じられます。そこで牡蠣ナイフを水平から縦に回します。そうするとテコの原理でナイフの高さ分、牡蠣の口が開きます。
４．中を覗き、貝柱を慎重に完全に切ります。その際は貝柱を上の平らな殻から切り離すことになります。
そこまでいけば後は簡単、平らな殻を取り、丸い側に牡蠣が残ります。 割れた牡蠣殻が身についている場合がありますので、さっと水道でひだの部分を中心に洗ってください。
おススメの調味料
レモン、ホットソース、姜葱醬、キムチ、モルトビネガー(かなりおススメです！)
