刺身や皮目炙った焼霜造りもまた美味

『イサキ 大サイズ(鱗、エラ、はらわた取り)』 長崎県五島列島産 1尾 原魚で800g前後 ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】

商品説明

800g前後の立派な『イサキ』をお届けします。
脂ののった身を堪能できる塩焼きやアクアパッツァ、血合いの赤みが映える刺身、焼き霜造り、なめろうがおすすめです。煮付けにしても美味しいですが、骨が硬く、鋭いので注意してお召し上がりください。

流通するものは手頃な100g前後からありますが、大きい方が脂乗りがよく高値となり高級魚です。癖のないやや赤みがかった白身が特徴です。
イサキは、外洋に面した磯や沿岸近くに棲息し、内湾にはほとんどいません。昼間は沿岸のやや深い海藻の多い海底に潜み、夜には海面近くにに浮かんで盛んにエサをとる、夜行性の魚です。
旬は5〜7月頃まで。「梅雨イサキ」とも呼ばれます

※2枚卸/3枚卸/開きをご希望の際は、リクエスト欄に記載ください。
(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)

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価格3,600円(税込)

販売期間:5/2 00:00 ~ 5/3 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-03226
セット内容 『イサキ 大サイズ(鱗、エラ、はらわた取り)』 長崎県五島列島産 1尾 原魚で800g前後 ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】
原材料名 イサキ(長崎県五島列島産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/3 ~ 5/3
販売情報 販売期間:5/2 00:00 ~ 5/3 00:00 販売終了

 

お薦め調理法

イサキのなめろう

材料
イサキの身、生姜、ねぎ、みょうが

1.生姜、ねぎ、みょうがをみじん切りにします。
2.イサキの身を粗みじん切りし、1を加え、細かくたたきます。味噌を加え、たたきながら混ぜ合わせて完成です。

アクアパッツァ

材料
イサキ 1尾(処理済み)、あさり(砂抜き済み)、にんにく、ミニトマト、酒、水

1.イサキの皮目に十字の切め目を入れ、塩、コショウを全体にふりかけます。にんにくを縦半分にカットし、潰します。 2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りがたったらイサキを入れます。 3.両面に焼き色がつくまで焼き、ミニトマト、酒、水を加え蓋をして熱します。 4.イサキに火が通ったらあさりを加え、あさりの蓋が開くまで煮ます。お好みで塩、こしょう、オリーブオイルを加えたら完成です。

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