豊洲市場に集まるブランド鮮魚を日和屋が干物にしました。
ブランド甘鯛「紅王」の干物です。
豊洲市場を目指し全国から商流にのってくるブランド鮮魚を老舗干物メーカーの日和屋で凄い干物にしたら、と特注したものです。
上対馬町の北東海域で延縄漁法により漁獲され、状態の良いアカアマダイしか紅王を名乗ることができません。原魚で400gUPサイズを使用しています。魚体が大きいため、脂のりは良く、 特有の上品な甘さも強く、大変美味です。
日和屋は築地東仙の流れをくむ「灰干し」が有名ですが、魚種に合わせて機械乾し、天日干しを使い分けています。今回の甘鯛は繊細な身質をしっとりと仕上げるために機械干しが採用されています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03273 |
| セット内容 | 日和屋『対馬ブランド甘鯛（紅王）干物』 開き 1枚 ※冷凍 |
| 原材料名 | 甘鯛（長崎県産）、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 枠外記載 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷凍（-18度以下） |
| 出荷期間 | 4/2 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/7 00:00 ～ '24/11/27 00:00 |
関西地区では昔から「日本一の肉質・鮮度を誇る上対馬のアマダイ」として知られ、
漁獲されたほぼ全量が京都より西のエリアで消費される高級魚です。
【上対馬町の北東海域で延縄漁法により漁獲されるアカアマダイ「紅王」】
明け方４時頃から船を出し午後２時頃まで漁を行います。
沖泊まリはせず、その日に連れた魚は当日中に水揚げをします。
上対馬漁協ではその中でもさらに鮮度が良い魚しか 「紅王」として取扱いません。
魚焼きグリルで表面の脂がじりじりとなるまで焼いてください
