豊洲のまぐろ専門仲卸 米彦が目利きする、季節限定のニュージーランド産「天然生インドマグロ(ミナミマグロ)」をお届けします。
延縄漁で漁獲され、鮮度保持のため船上で活締めされます。特に、ニュージーランド水揚げのインドマグロは他産地に比べ品質が良く、豊洲市場では、高く評価されます。
インドマグロ(ミナミマグロ)は、他のマグロに比べて、赤身の色が濃く、トロとのコントラストが際立っています。
見た目に反して赤身の味わいはまろやかです。本まぐろが酸味が好きな方にとっては、物足りなく感じてしますかもしれませんが、
インドマグロの最大の魅力は「脂の甘さ」です。
養殖とは全く違う脂の質です。濃厚でありながらしつこなく、後味は爽やかです。
中トロ部分は、薄めに切って寿司がおすすめです。
今回は、ブロックでお届けするので、刺身・手巻き寿司・丼など存分にお楽しみください。
きょう着く便(当日配送)対象商品です。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03319 |
セット内容 | 『天然生インドマグロ(ミナミマグロ) 背側ブロック』 ニュージーランド産 500g前後 ※冷蔵 (血合、皮付き) |
原材料名 | インドマグロ(ニュージーランド産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/9 ~ 5/9 |
販売情報 | 販売期間:5/6 00:00 ~ 5/9 00:00 販売終了 |
【ブロックマグロの解体方法】 1.血合い・腹膜・腹骨を取る 血合いと赤身の間に包丁を入れると剥がれるように取れます。腹膜は少し端を引っ張りながら、包丁を沿うように入れ剥がしていきます。途中、ほねがある場合は、V字に切り込みを入れて外してください。 2.赤身を切り取る 血合いの反対にある太い筋の上に包丁を入れ、まな板に対して並行に切ります。 山になっている部分を切り取って、平らにするイメージです。 3.中トロの柵を取る 左側から約2cm幅で、包丁をまな板に対して垂直に切ります。 皮にあたったら、包丁をねかせて皮に沿って剥がします。
『養殖 蝦夷アワビ』 韓国産 130〜140g 1個 ※冷蔵 三清
熊本の漁師船・平国丸『天然太刀魚の漬け丼』計18食(1食あたり 切り身65g、専用タレ6g)※冷凍
古山浩司さんの『葉とらずサンふじ』福島県産りんご 約2kg 6玉 ※常温
『大玉スイカ』熊本県上益城町産 優 Lサイズ 1玉 約5kg 簡易箱 ※冷蔵
豊洲市場『天然本マグロのお刺身海鮮おせち』二段重 全14品 7寸 築地玉寿司監修 ※冷凍
『宇和ゴールド(品種:河内晩柑)』愛媛県産 柑橘 秀 L 約7kg 産地箱 風袋込 ※常温
ホテルモントレ『バスクチーズケーキ』5号サイズ(直径15cm) ※冷凍
『野尻さんの手詰めネーブル』熊本県産 柑橘 約10kg(30〜45玉)産地箱 風袋込 ※常温
『生ホタルイカ(加熱用)』富山県産 21尾立×3枚 ※冷蔵 山治