『天然生インドマグロ(ミナミマグロ) 腹側ブロック』 ニュージーランド産 500g前後 ※冷蔵 (血合、腹膜・骨、皮付き)

商品説明

豊洲のまぐろ専門仲卸 米彦が目利きする、季節限定のニュージーランド産「天然生インドマグロ(ミナミマグロ)」をお届けします。
延縄漁で漁獲され、鮮度保持のため船上で活締めされます。特に、ニュージーランド水揚げのインドマグロは他産地に比べ品質が良く、豊洲市場では、高く評価されます。

インドマグロ(ミナミマグロ)は、他のマグロに比べて、赤身の色が濃く、トロとのコントラストが際立っています。
見た目に反して赤身の味わいはまろやかです。本まぐろが酸味が好きな方にとっては、物足りなく感じてしますかもしれませんが、 インドマグロの最大の魅力は「脂の甘さ」です。
養殖とは全く違う脂の質です。濃厚でありながらしつこなく、後味は爽やかです。

中トロ部分は、薄めに切って寿司がおすすめです。
今回は、ブロックでお届けするので、刺身・手巻き寿司・丼など存分にお楽しみください。

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価格4,200円(税込)

販売期間:5/6 00:00 ~ 5/9 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-03319
セット内容 『天然生インドマグロ(ミナミマグロ) 背側ブロック』 ニュージーランド産 500g前後 ※冷蔵 (血合、皮付き)
原材料名 インドマグロ(ニュージーランド産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/9 ~ 5/9
販売情報 販売期間:5/6 00:00 ~ 5/9 00:00 販売終了

【ブロックマグロの解体方法】 1.血合い・腹膜・腹骨を取る 血合いと赤身の間に包丁を入れると剥がれるように取れます。腹膜は少し端を引っ張りながら、包丁を沿うように入れ剥がしていきます。途中、ほねがある場合は、V字に切り込みを入れて外してください。 2.赤身を切り取る 血合いの反対にある太い筋の上に包丁を入れ、まな板に対して並行に切ります。 山になっている部分を切り取って、平らにするイメージです。 3.中トロの柵を取る 左側から約2cm幅で、包丁をまな板に対して垂直に切ります。 皮にあたったら、包丁をねかせて皮に沿って剥がします。

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