旬の味覚。鳥取県境港から天然生本まぐろが入荷しました。
鳥取県境港はアジ・イワシ・イカ・カニ等多数の魚種が水揚げされる全国でも有数の港ですが、実は天然本まぐろの水揚げ量日本一なのです。魚体は100kg以上が中心です。まき網漁で漁獲されました。円を描くようにまぐろの魚群を囲んで網で漁獲方法です。網の中で、まぐろ同士がぶつかり合うことで、体に血が回ります。鮨屋が好んで買っていくことが多く、本まぐろらしい酸味をガツンと感じられ、全体的に味が濃いです。
出荷日当日に大きなブロックから柵に切り出します。
※旋網と言われる漁法で漁獲された魚です。
この漁法で獲られるまぐろは漁の際にまぐろ同士がぶつかったりして身の中に血が入るものがあります。
※2枚目の柵のアップ画像内に見える赤い点のようなものが血栓です。品質上特に問題ありません。切っている途中に血が出てきた場合は、ペーパーで拭き取ってください。
※給水紙に包んで出荷しますが、届いたら表面の水分と血栓を拭き取り冷蔵庫にて保存してください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03347 |
セット内容 | 『天然生本まぐろ 柵(赤身+トロ)』 鳥取県境港水揚げ(まき網漁) 2柵 計約300g |
原材料名 | 天然本まぐろ(鳥取県境港水揚げ) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 出荷日から3日間(お早目にお召し上がりください) |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '24/5/24 ~ '24/5/25 |
販売情報 | 販売期間:'24/5/23 00:00 ~ '24/5/25 00:00 販売終了 |