≪産地直送≫無凍結・アミノ酸不使用『国産 特大フカヒレ姿煮（吉切鮫 尾ヒレ）』430g（フカヒレ160〜180g）千葉県館山 信和キンシ※冷蔵

商品説明

工場直送、アミノ酸不使用！できたての国産のフカヒレ姿煮をお届けする特別企画です。
レトルト食品と違う、無凍結ならではのスープの香りと金糸の食感をお楽しみください。

天日干しで仕上げた大型の吉切鮫の尾ヒレを使用しています。1枚あたり160〜180gとおおぶりです。尾びれはフカヒレの部位の中でも最高級の部位です。 煮込むスープには、アミノ酸をはじめ余計なものは一切使用しません。これは加藤さんが当社のためだけに作ってくれたものです。
最初は既存のスープからアミノ酸を抜いて塩を強くしましたが、しょっぱさだけが際立ってしまい再検討。　その後、出汁のうま味を強くするために材料や配合を試行錯誤しましたが何か物足りない。ただ出汁をとる食材を増やすだけではコストだけが増えてしまう。　次々と出てくる課題を克服し、最終的には国内メーカーのアミノ酸不使用のオイスターソースを隠し味に使うことでバランスを整え、塩を足さなくてもしっかりとうま味が感じられる美味しさに仕上がりました。
クリスマスや年末の御馳走にお使いください。