見た目はユニーク！身はクセがなく旨み豊か
宮崎県産のヤガラが、豊洲市場へ入荷しました！見た目が非常にユニークで、一度見ればその姿を忘れられないアカヤガラです。体の1/3を頭部が占めているため、頭を切り落とし、少しまるめた状態で発泡スチロールに梱包し、お届けいたします。
身はほのかに赤味がかった、きれいな白身です。出汁を濁らせない上質の脂を持つため、お吸い物の種として重宝されています。皮周りに旨みがあるので、刺身は皮つきのまま、湯引きや皮霜作りがおすすめです。そのままで召し上がるよりも、身の甘みと旨みが増します。皮目を炙ると、独特の風味があります。
一番食べて個性があるのは塩焼きです。皮つきのまま筒切りにして焼くと、皮目にほんのりと甲殻類を思わせる風味があり、しっかりした身とあいまって大変美味です。
※画像はイメージです。
※2枚卸／3枚卸／開きをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04055 |
| セット内容 | 『ヤガラ（鱗、エラ、はらわた、頭取り）』 宮崎県産 原魚で600〜700g ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】 |
| 原材料名 | ヤガラ（宮崎県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生ものなので早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 4/14 ～ 4/15 |
| 販売情報 | 販売期間：4/12 00:00 ～ 4/15 00:00 販売終了 |
【アカヤガラ】
非常に歩留りが悪くて長さの３分の１が身で、後は頭としっぽとなります。
値段は大型のものほど高く、その歩留まりから考えると超高級魚とも言えます。
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