2種類のイカを楽しめます
旬の時期だからこそできる特別企画!豊洲市場の仲卸「泉久」が目利きした、イカの食べ比べセットです。
・長崎県産 釣り白イカ(ケンサキイカ):画像1枚目
濃厚な甘味、旨みを持っており、歯ごたえも楽しめます。刺身や握りでの人気が高い剣先イカ。 ヤリイカやアオリイカに並ぶほど高級なイカで、ねっとりして甘みが強く味わいがあります。身が厚く、加熱しても身が硬くならないので、煮つけにも向いています。
・長崎県産 釣りスルメイカ:画像2枚目
スルメイカ特有のほのかな甘みは、噛めば噛むほど、旨みとともに口の中に広がります。独特の歯ごたえがあり、しっかりとした食感です。夏のスルメイカは身が薄く、刺身にしても食べやすいです。ワタ(内臓)に旨みが強く、塩辛作りに使用すると、濃厚な味わいが楽しめます。加熱すると旨みが増すので、焼きもおすすめです。
まずは、刺身で味の違いをお楽しみください。天ぷらや焼きでも美味しく召し上がれます。
ここ数年、イカの漁獲量も激減していますので、ありがたく味わっておきたい、今が旬の美味です。
※必ずお読みください
・いかにつきまして、「アニサキス」という寄生虫が、付着している可能性がございます。
調理する際や召し上がる前に、目視でよくご確認してください。また、お刺身にする場合は、格子状や細かな飾り切りを入れてからお召し上がりください。隠し包丁で細かく切ることで、アニサキスを死滅させる可能性が高くなります。ゲソは塩揉みをして水洗いし、水気を切ってから加熱してお召し上がり下さい。
・加熱調理をする際は、60℃で1分、または70℃でイカの身の中心部まで十分に加熱してください。
・-20℃の環境に24時間以上置くことも有効です。ご家庭用の-18℃に設定されている冷凍庫の場合、最低でも48時間は冷凍庫に入れるようにしてください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-04113 |
セット内容 | 食べ比べ『イカ2種セット』 各1杯 (長崎県産 白イカ 250g前後・茨城県産 ヤリイカ オス 170g前後) ※冷蔵 泉久 |
原材料名 | ケンサキイカ(白イカ・長崎県産)、スルメイカ(長崎県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/9 ~ 5/10 |
販売情報 | 販売期間:5/8 00:00 ~ 5/10 00:00 |
【白イカ】山陰などでは「白いか」、関東では「赤いか」と呼ばれています。
イカの身は、横方向に筋繊維があるため、筋繊維に沿うように切るとコリコリとした食感を味わえます。刺身やイカそうめんなど、歯応えを活かしたい料理には、横切りがおすすめです。
天ぷらや炒め物など、イカを柔らかく召し上がりたい場合は、筋繊維を断つように縦方向にカットするのがおすすめです。