仲卸おすすめ。特に刺身は絶品です
山口県のブランドあじ『瀬付きあじ』をお届けします。
他のあじと比べ、脂がのっており刺身は絶品です。瀬付きあじは、体の色がやや黄色味を帯びていることから地元では「黄あじ」とも呼ばれています。
山口県の日本海側には、大小の島々や多くの瀬があり、起伏に富んだ複雑な海底です。魚介類のエサとなるプランクトンが多く、幾つもの好漁場が形成され、瀬付きあじは、瀬に生息しています。回遊性のあじ（沖あじ）と違い、瀬にいるため、良質なエサをたっぷり食べ、脂がのってふっくら肉厚なのが特徴です。
アジフライもおすすめです。本来アジフライは、脂の少ないアジをフライにして美味しさを油で補う調理法ですが、身はふっくらと絶品の仕上がりです。
※卸し加工をご希望の方は、【二枚おろし／三枚おろし／開き】のいずれかをリクエスト欄に記載ください。
（刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04155 |
| セット内容 | 『瀬付きあじ（鱗、エラ、はらわた取り）』 山口県産 3尾 （原魚で250g前後／尾） ※冷蔵 泉久 【卸リクエスト可】 刺身用 |
| 原材料名 | 真あじ（山口県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/20 ～ 5/20 |
| 販売情報 | 販売期間：5/19 00:00 ～ 5/20 00:00 販売終了 |
瀬付きあじは、下関市沖から萩市沖にかけて水揚げされます。鮮度が落ちないよう水揚げされ、市場で検査されます。ブランド基準（山口県産かつ脂質10％以上）に合格したもののみを「やまぐちブランド」としています。
・用意するもの
包丁、骨抜きピンセット、うろこ取り、新聞紙などいらない紙を敷いたまな板(まな板を汚さずそのまま捨てることができます)
① 下準備後、頭側から包丁を入れ、中骨の上にそって尾に向かって切りすすめ、2枚に切り離します。中骨のついたほうを下にして、反対側も同様にして身と中骨を切り離してください。
② 腹骨を包丁でそぎおとします。もう1枚も同様にそぎおとします。
③ 中骨のあとに残った骨を指で触りながら、ピンセットで頭のほうに向けて抜きます。
④ 頭側のほうから皮をめくり、手で皮をはぎとります。
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