『イサキ（鱗、エラ、はらわた取り）』 長崎県産 原魚で約600g ※冷蔵 高邦 【卸リクエスト可】 刺身用

商品説明

淡いピンクの白身、上品な甘みと柔らかな食感が楽しめます。皮目も美味です。
初夏から夏にかけて産卵期に入るイサキは、脂のりが抜群に良くなりますので、この時期は皮を引かずに刺身がおすすめです。皮目を炙って、酢飯と一緒に塩で召し上がってみてください。薬味をたっぷり入れたなめろうもぜひ！塩焼きにすると、とろけるような脂を楽しめます。煮付けにしても美味しく召し上がれますが、骨が強いので注意が必要です。
流通するものは手頃な100g前後からありますが、大きい方が脂乗りがよく高値となり高級魚です。癖のないやや赤みがかった白身が特徴です。
イサキは、外洋に面した磯や沿岸近くに棲息し、内湾にはほとんどいません。昼間は沿岸のやや深い海藻の多い海底に潜み、夜には海面近くに浮かんで盛んにエサをとる、夜行性の魚です。
旬は5〜7月頃まで。「梅雨イサキ」とも呼ばれます。

※画像はイメージです。
※二枚おろし／三枚おろし／開きをご希望の方はリクエスト欄に記載ください。（お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
※肝、卵、白子は、腹を開けて料理に使用できるものの場合お付けいたします。入っていないこともあります。予めご了承ください。