島根県浜田漁港のブランド魚！
島根県浜田が誇るブランドアジ「どんちっちアジ」の入荷が始まりました！
まずは刺身でお楽しみください。まるでトロのように舌の上でとろける食感を楽しめます。塩焼きにすればジュワジュワとはじける脂が、香ばしさを引き出します。また煮魚にして木の芽たっぷりでいただくのも美味です。アジフライもぜひ。本来アジフライは、脂の少ないアジをフライにして美味しさを油で補う調理法とも言われていますが、脂質の多い「どんちっちアジ」であれば、身はふっくらと絶品の仕上がりです。開いて軽く塩をして一夜干しにするのもおすすめです。程よく脂が落ち、身が引き締まり、塩でタンパク質がアミノ酸に変わりより濃厚な味わいに仕上がります。
4〜9月にこの海域で発生するカラヌスという成分の半分が脂質のプランクトンを好んで食べる為、他産地の真アジと比べても脂質が高いです。なんと平均10％以上。普通の真アジが約3.5〜4.5％なので、どれだけの脂質かお分かりいただけるかと思います。また、その脂質を数値化して出荷する事で、ブランド価値の低下に繋がる事が無いよう徹底管理されています。
脂質が多いですがしつこいことは無く、DHAやEPAが豊富な「オメガ3脂肪酸」を多く含むため、さらりとした口当たりとコクのある味わいです。
※卸し加工をご希望の方は、【二枚おろし／三枚おろし／開き】のいずれかをリクエスト欄に記載ください。
（刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04201 |
| セット内容 | 『どんちっちあじ（鱗、エラ、はらわた取り）』島根県浜田産 2尾（200〜250g／尾）【卸リクエスト可】 |
| 原材料名 | 真あじ(島根県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/6 ～ 6/7 |
| 販売情報 | 販売期間：6/5 00:00 ～ 6/6 00:00 販売終了 |
島根県西部沖に生息している、体の半分以上が脂でできている"カラヌス"と呼ばれるプランクトンを食べて育った真アジは、脂ののりが抜群で身質も良く、高く評価されています。旬の時期はトロにも匹敵すると言われるほど。
水産技術センターの検査によると、浜田港に水揚されるマアジは他産地より脂質が高く、旬には10％を超えることが明らかになっています。（一般的なアジは約3.5〜4.5％）
どんちっちアジの特徴はこちら
（１） 島根県西部沖において、まき網漁業で漁獲し浜田漁港で水揚げした高鮮度のもの
（２） 概ね４月から９月の旬の時季に限定
（３） 全国初ポータブル脂質測定器の活用による科学的データに裏打ちされた美味しさの証明
（４） 出荷証明書の発行及び出荷証明サイト運営によるトレーサビリティの取組み
※島根県浜田市ホームページ参照
どんちっちとは・・・
もともとは浜田市など島根県石見地方に伝わる石見神楽のおはやしを表現する幼児言葉。この言葉が転じて、石見神楽全体を表すようになり、浜田市の水産ブランドとして、「どんちっち三魚（アジ、ノドグロ、カレイ）」などのブランド名に使用されています。
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