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【賞味期限間近】『塩さばフィーレ』 12枚セット（190g前後×4枚×3パック）ノルウェー産 ※冷凍
商品説明
お得な3パックセットです。賞味期限が迫っているため2,100円引きでご案内します。
通常8,100円⇒6,000円！【賞味期限2025年8月1日】
一尾600〜800gサイズの鯖を使用した『塩さばフィーレ』です。飲食店向けのプロ用の商品です。
脂のり、身を厳しい選別でクリアし、こだわった鯖です。
焼きはもちろん、しめ鯖を自分の味で仕上げられます。ご家庭で作るのにハードルの高かった棒寿司など寿司ネタにもお使いください。
可食部100g当たり食塩相当量1.8g（推定値）になります。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-03896 |
| セット内容 | 『塩さばフィーレ』 12枚セット（190g前後×4枚×3パック）ノルウェー産 |
| 原材料名 | さば（ノルウェー産）、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。（賞味期限は2025年8月1日です。） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 1/10 ～ 7/25 |
| 販売情報 | 販売期間：6/30 10:00 ～ 7/22 00:00 |
塩分が気になる方は、塩抜きしてからしめ鯖や棒寿司を作ることをおすすめします。
【塩水での塩抜き】
適度に塩分を残し、旨味が逃げない方法です。
バットに水1000ml、塩10gを入れて塩が溶けるまで混ぜます。解凍した鯖4枚を重ならないように入れ、両面に塩水をなじませます。
ラップをして冷蔵室で一晩置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ってからご使用ください。
【みりん、酒での塩抜き】
甘味、旨味が増す方法です。
バットに水1000ml、酒大さじ5、みりん大さじ5を入れてよく混ぜます。解凍した鯖4枚を重ならないように入れ、両面に液をなじませます。
ラップをして冷蔵室で一晩置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ってからご使用ください。
お薦め調理法
鯖棒寿司
① バットに重ならないよう鯖を置き、お好みの酢で浸漬させます。鯖同士の間にも酢が行き渡るようバットを揺らし、15分間浸漬します。だんだんと身が白っぽく変わってくるので、７分ほどたった時に上下を入れ替えてください。
② 浸漬し終わりましたら、中骨を包丁ですき取り、身の中央に連なる小骨を骨抜きで抜きます。身をやさしく押さえながら、鯖の頭側の端っこから薄皮をはぎ取ります。
③ 酢30cc、砂糖大さじ2を混ぜ合わせ、白板昆布をさっと漬けます。とろろ昆布、昆布シートをお使いになる場合は、必要ありません。
④ 巻きすの上にラップをしき、白昆布板1枚、皮側を下にした鯖、1合分の酢飯をのせます。
⑤ 手前から素早く巻き付け、最後まで巻き、巻きすの上から全体をぎゅっと押さえて形を整えます。
⑥ ラップに包んだまま、数時間〜半日程度、冷蔵庫で置いてください。鯖と酢飯の味が馴染んで、より美味しく召し上がれます。
⑦ 包丁を酢水湿らせ、ラップごと切ると綺麗に切れます。
