鮮度の良いものを厳選！
脂あり『真いわし』 北海道産他 約2kg（目安として20尾前後） ※冷蔵 【卸加工不可】 刺身用
商品説明
北海道からその日入荷した真いわしの中から、大きく脂乗りのよいものを厳選してお届けします。
時化など入荷状況によっては、石川県、富山県、宮城県、千葉県産などをご用意する場合もございます。予めご了承ください。
北海道のいわしは、手当てが良く（温度管理など）、品質が他県に比べても良いです。
魚の形も丸みを帯びており、ツヤがあります。皮目の間には白い脂肪の層があり、青魚特有の旨味が口の中に広がります。刺身、塩焼き、フライ、煮つけはもちろん、さっぱりと食べれるマリネや梅煮もおすすめです。
大衆魚の代表格 真いわし。通年日本各地で水揚げがあり安定的な価格で庶民の強い味方だった魚ですが入荷が少なく、ようやく北海道での水揚げが安定してきました。
「痩せたサンマを無理して買うなら絶対にいわしの方が美味いよ」と評価する魚河岸の人間も少なくありません。
さまざまな調理法でお楽しみください。
※卸加工（鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなど）のリクエストを受け付けておりません。予めご了承ください。
★約1kg（目安として10尾前後）はこちら
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【お届け遅延予想のお知らせ】
7/26に予定されている「隅田川花火大会」の開催に伴い、 近隣地域へのお届けに遅延が発生する可能性がございます。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
（一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。）
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04320 |
| セット内容 | 『真いわし』 北海道産他 約2kg（目安として20尾前後） |
| 原材料名 | 真いわし（北海道産他） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/24 ～ 7/26 |
| 販売情報 | 販売期間：7/22 00:00 ～ 7/26 00:00 |
今回真いわしをご用意する産地は、サンマを多く扱う産地です。真いわしもサンマと同じで魚体に傷がつきやすいく、傷つかないように品質を保って冷やし込んでいます。豊洲市場に到着した時点で、身が綺麗です。
お薦め調理法
手開き
1．包丁で撫でるように鱗を取り、水で洗います。
2．頭と尾を切り落とします。
3．腹から腹の付け根まで切って内臓を取り、水で洗います。キッチンペーパーで拭きとります。
4．腹の付け根から尾までに切り込みを入れます。親指を腹の中に入れ、尾の方へ動かし開きます。
5．上から、背骨の端の部分を下からすくい上げるように身からゆっくり剥がしていきます。
6．開いた左右の腹骨を取ります。
7．ヒレを取ります。
8．刺身で召し上がる場合は、付け根から手で皮をゆっくり引いてください。
梅煮
用意するもの
真いわし、梅干し、生姜、酒、水、みりん、醤油
1．真いわしは、頭落とし、内臓処理します。生姜は皮を剥いて棒状に切ります。生姜の皮は捨てないでください。
2．鍋に真いわしを並べます。その上に生姜、生姜の皮、梅干しを手で種と身に分けながら散らします。
3．酒、水、味醂、醤油を加え、中火にかけます。煮立ってきたら、落とし蓋をして、火を弱めます。煮汁をかけながら、20〜30分煮たら完成です。
