すし屋御用達の高級貝
『活 ホッキ貝 』 北海道産 2個 (250〜300g/個) ※冷蔵 三清
商品説明
北海道で水揚げされた[「活 ホッキ貝」を豊洲市場の貝専門仲卸“三清”が目利き。1個250〜300gの扱いやすいサイズを2個入りにしてお届けします。
北寄貝は高級すし種として人気があります。 薄い紫色の足を湯引くと美しい紅色になるため、わたを取り除いてから湯引いて刺し身にするのが一般的ですが、 地元では生で独特の風味を楽しむ習慣もあります。
甘みが増すのでさっと湯通しして赤く色づけてから、刺身で召し上がってください。コリッとした歯ごたえ、とほのかな甘みが際立ちます。ちょっと醤油を垂らしたバター焼きもおすすめです。
※画像はイメージです。
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※貝が死んで届いた場合、出荷日の翌日までであれば食べることができます。念の為火を通していただいたほうが安全です。
※貝は生きていても、肝の生食はお勧めしません。
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-04473 |
セット内容 | 『活 ホッキ貝 』 北海道産 2個 (250〜300g/個) ※冷蔵 三清 |
原材料名 | 北寄貝(北海道産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 9/12 ~ 9/16 |
販売情報 | 販売期間:9/11 00:00 ~ 9/16 00:00 |
【ホッキ貝】
北海道沿岸を中心に水揚げされる高級二枚貝。古くからすし種や和食の食材としてて定番かつ人気のネタ。"うばがい"は殻皮を老女の髪に見立てての命名か、姥貝とも雨波貝とも表されますが、 強い北風で海岸に打ち上げられることから、一般的には「ほっきがい(北寄貝)」と呼ばれます。 産卵期は6月頃で、6月中旬〜下旬が禁漁期です。
お薦め調理法
下処理
殻を開け、身・ヒモ・貝柱に分け内臓を取り出します。水で綺麗に流せば完成です。 軽く湯引きしたほうが甘みが強くなるのでおすすめです。