「イイダコ」 オスメス混合 兵庫県淡路産 約500g (30〜100g前後/杯) ※冷蔵 泉久
商品説明
オスメス混合(不分別)イイダコを入荷しました。 メスのイイダコは子がはいっており、オスのイイダコはメスと比べ、身に柔らかさがあります。
近年ますます入手が難しくなったイイダコ、まず店頭に並びません。茹でて酢味噌で和えたり、塩焼き、天ぷら、タコご飯、ペペロンチーノ、煮蛸、おでんなど様々なお料理におすすめです。
旬:11月下旬〜3月
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お薦め調理法
イイダコの煮込み
1.材料を鍋に入れイダコはさっと洗って鍋に入れる。くちばし、目玉、墨袋なども味わいの一つなので取らずに使う。トマトペースト、オリーブオイルも辛味の強いものを用意する。
2.弱めの中火にかける。木ベラで蛸から出た水分を使ってトマトペーストを溶かしながら全体にまんべんなく絡ませる。
3.蛸を取り出し火にかけて7〜8分経ち、蛸の足がカールして身が起き上がったら蛸だけ取り出しておく。身を固くしすぎないのがポイント。
4.ソースを煮詰める
火を強め、およそソースが半量になるまで煮詰め、味をみながら塩を足す。仕上げにオリーブオイルをかけてもいい。
【イイダコの煮付け】
①頭の裾をめくり、墨袋から墨を洗い流す。
②目玉と足の付け根にあるくちばしを取り除く。
③イイダコを塩で揉んで水洗いする。これを2〜3回繰り返してヌメリを取る。
④鍋に湯を沸かし、イイダコを軽く茹でる。
⑤水、醤油、砂糖を合わせた濃い目で甘めの煮汁で、絡めるように煮る。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04741 |
| セット内容 | イイダコ」 オスメス混合 約500g |
| 原材料名 | イイダコ(兵庫県淡路産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/3 ~ 2/5 |
| 販売情報 | 販売期間:2/3 00:00 ~ 2/5 00:00 |
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